【酸奶吐司】～波兰种法
从小就爱吃吐司面包，特别喜欢用手撕着吃的感觉！ 今天这款波兰种酸奶吐司面包，奶香浓郁。
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食材
- 波兰种:
- 高筋面粉 150g
- 纯净水 150g
- 酵母粉 1g
- 面团:
- 高筋面粉 350g
- 浓稠酸奶 165g
- 全蛋液 60g
- 食用盐 5g
- 白砂糖 40g
- 蜂蜜 16g
- 酵母粉 4g
- 奶粉 17g
- 黄油 40g
步骤
1. 准备波兰种食材。
2. 将波兰种食材全部放入器具中，放室温发酵，约3小时左右！
3. 发至有很多泡泡的状态即为发酵完成！
4. 准备面团食材并称重。
5. 两面团及波兰种面团全部放入海氏HM730厨师机中。
6. 将厨师面桶放入机器中，卡槽要卡住！
7. 启动1档，揉面10分钟。
8. 加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟。
9. 20分钟后已经有了不容易破的手套膜！
10. 将面团取出进行发酵。
11. 放入发酵盒中，盖上盖子发酵至原来的两倍大。温度在25-28度间进行发酵，一定要保持面团的湿度！
12. 发酵好的面团分成6等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。
13. 取一块面团，用擀面杖擀开，将气泡拍破。
14. 将擀好的长舌状两边向中间对折，用擀面杖轻轻擀长，由上而下卷起。
15. 依次做好的卷，放入吐司模具中。（我的模具450g）
16. 放入海氏b30中启动发酵按钮，“把温度关掉”，放入一杯开水，保持面包胚的湿度！
17. 发酵至9分满。
18. 入海氏c40烤箱下层，上下管150度烤55分钟。（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）注意观察上色情况，上色立即加盖一张锡纸！
19. 戴上隔热手套取出模具，出炉啦！完美～脱模！
20. 百吃不厌的吐司面包！
21. 掰开啦！拉丝不错呦～
22. 松软到不知所措！健康美味的早餐！
小贴士
- 1⃣这个方子是两个450g吐司模具的量。
- 2⃣烤箱温度及时间仅供参考！
- 3⃣发酵面团时一定要保持面团的湿度！
- 4⃣由于面粉吸水性不同，所以可以自己根据实际情况来调节酸奶的用量！
