牛角面包
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食材
- 汤种配料 高粉18克水70克
- 高粉 250克
- 酵母 3克
- 盐 3克
- 糖 40克
- 纯牛奶 55克
- 汤种 80克
- 黄油 25克
步骤
![牛角面包,汤种配料拌匀](https://pic.ecook.cn/web/257598800.jpg!wd780)
1. 汤种配料拌匀
![牛角面包,小火加热成糊状](https://pic.ecook.cn/web/257598791.jpg!wd780)
2. 小火加热成糊状
![牛角面包,除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外所有配料加入面包机搅拌20分钟](https://pic.ecook.cn/web/257598795.jpg!wd780)
3. 除黄油外所有配料加入面包机搅拌20分钟
![牛角面包,加入黄油继续搅拌20分钟](https://pic.ecook.cn/web/257598792.jpg!wd780)
4. 加入黄油继续搅拌20分钟
![牛角面包,出膜了](https://pic.ecook.cn/web/257598797.jpg!wd780)
5. 出膜了
![牛角面包,取出置于碗中室温发酵到两倍大小](https://pic.ecook.cn/web/257598808.jpg!wd780)
6. 取出置于碗中室温发酵到两倍大小
![牛角面包,用手指沾面粉在面团上插个小洞,不塌陷不回缩即一发完成](https://pic.ecook.cn/web/257598807.jpg!wd780)
7. 用手指沾面粉在面团上插个小洞,不塌陷不回缩即一发完成
![牛角面包,取出排气盖保鲜膜松弛15分钟后擀成大片](https://pic.ecook.cn/web/257598798.jpg!wd780)
8. 取出排气盖保鲜膜松弛15分钟后擀成大片
![牛角面包,切大三角](https://pic.ecook.cn/web/257598812.jpg!wd780)
9. 切大三角
![牛角面包,取一个三角形面皮,卷起](https://pic.ecook.cn/web/257598814.jpg!wd780)
10. 取一个三角形面皮,卷起
![牛角面包,全部做好放入烤盘,烤箱二次发酵到两倍大](https://pic.ecook.cn/web/257598794.jpg!wd780)
11. 全部做好放入烤盘,烤箱二次发酵到两倍大
![牛角面包,刷全蛋液,烤箱170°预热10分钟](https://pic.ecook.cn/web/257598801.jpg!wd780)
12. 刷全蛋液,烤箱170°预热10分钟
![牛角面包,170°烤制15分钟即可,晾凉至手温密封保存](https://pic.ecook.cn/web/257598805.jpg!wd780)
13. 170°烤制15分钟即可,晾凉至手温密封保存
![牛角面包,成品图](https://pic.ecook.cn/web/257598813.jpg!wd780)
14. 成品图
菜谱创建于:2017年11月14日 13:19
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