纸杯蛋糕（不塌不裂）
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食材
- 鸡蛋 2个
- 牛奶40克
- 玉米油25克
- 低筋面粉 45克
- 白糖30克
- 玉米淀粉7克
- 柠檬汁几滴
步骤
1. 准备所需食材和工具，鸡蛋每个60克左右。
2. 蛋清，蛋黄分离。
3. 盆内加入牛奶，玉米油，搅拌均匀。
4. 再筛入低筋面粉，翻拌均匀。
5. 蛋黄分两次加入。
6. 拌好的蛋黄糊待用。
7. 白糖30克加玉米淀粉7克，混合均匀。
8. 开始打发蛋清。滴几滴柠檬汁，（没有可用白醋代替）。白糖分三次加入。
9. 打发程度是硬性发泡。提起打蛋器呈现短小的直尖。
10. 挖三分之一蛋清加入蛋黄糊里面，翻拌均匀。然后再挖三分之一加入。
11. 混合好的面糊再倒进剩余的蛋清里面。翻拌均匀。
12. 蛋糕糊装进裱花袋里面。
13. 挤入纸杯。纸杯选用软纸杯。挤九分满即可。
14. 放入烤箱中层烤制。先用110度烤20分钟，再用120度烤5分钟，再用140度烤20分钟。再用160度烤五分钟。
15. 此配方能做8个纸杯蛋糕。(有一个出炉就被吃掉了😂）烤好的蛋糕取出带着烤盘端起来轻震几下，然后放在晾网上凉一下。不需要倒扣。烤好的蛋糕不开裂，不塌陷。
16. 铜烙印在燃气灶上加热一分钟，然后轻轻压在蛋糕表面，停留一秒钟。漂亮的纸杯蛋糕就做好了。
17. 如果加九分满。烤出来就会超过纸杯高度一点点。圆鼓鼓的。如果加八分满。烤出来就会和纸杯高度差不多。图中是两种高度的。
18. 成品图。
19. 成品图
20. 铜烙印图案是定制的，可以在淘宝买到，选自己喜欢的图案就好。
