戚风蛋糕/低糖低油（不裂不塌）
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食材
- 玉米油 25克
- 牛奶 45克
- 白砂糖 35克
- 鸡蛋/挑个大的 3个
- 低筋面粉 50克
- 白醋/柠檬汁 2-3滴
步骤
2. 筛入低筋，用“Z”的手法搅拌均匀。
3. 蛋白蛋黄分离，面糊➕蛋黄还是“Z”手法搅拌均匀。蛋白用无油无水的盆装好，打发蛋白➕两滴白醋或柠檬汁。剩下的25克白糖分3次➕蛋白里，打至硬性发泡。
4. 取三分之一蛋白霜➕蛋黄糊里搅拌均匀。
5. 再把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下三分之二蛋白霜里，用炒菜的手法，上下翻拌，不能打圈圈。
6. 提前15分钟预热，倒入纸杯中，抖抖去泡泡。烤箱温度125°时间40分钟。（不同烤箱脾气不同）
7. 可➕芝麻装饰。
8. 纸杯蛋糕不用倒扣，出炉放凉就能吃。如是用6寸模具做蛋糕的需要倒扣。可以➕奶油做装饰。
9. 漂亮。
10. 完美。
菜谱创建于:2021年09月09日 14:58
