养乐多小蛋糕，不缩不裂完美小蛋糕
年的脚步是越来越近了，孩子们也都十分期待家长准备的各种年货零食。不过最为一个热爱烘焙的妈妈，为了让孩子能尽量减少添加剂的摄入，所以决定，年货零食在家自己做了。前几日做了牛轧糖、雪花酥、太妃糖，孩子们都开心的不得了。今天打算来制作一款美味的小纸杯蛋糕，也分享给喜欢烘焙，喜欢给家人带来健康美味体验的朋友们，制作十分简单，为了便于保存和携带，做成了小的纸杯蛋糕。
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食材
- 鸡蛋2个 约100克（蛋白70克蛋黄30
- 低筋面粉 67克
- 细砂糖 27克
- 养乐多 27克
- 玉米油 14克
步骤
1. 准备食材。鸡蛋分蛋到无水无油的干净盆中。
2. 玉米油和养乐多混合搅匀，放置待用。
3. 蛋白打散，放入一半的细砂糖。
4. 直到蛋液可以出现纹路，倒入剩余的细砂糖。
5. 直到打发到蛋白出现小尖角。
6. 倒入蛋黄。
7. 用电动器打匀，状态细腻有光泽。
8. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
9. 取一部分，和养乐多，油混合液，拌匀。
10. 再倒入到蛋糕糊中
11. 翻拌均匀
12. 分装到蛋糕模具中。
13. 提前预热烤箱，用155度19分钟。
14. 出炉放置到晾网上，取出即可。
15. 有纸托脱模很容易
16. 美味
17. 可爱
18. 好吃
小贴士
- 1、糖量不需要再做减少了，已经是减过的，糖再少会导致蛋白的不稳定，最终做出的蛋糕会因为消泡，口感差。
- 2、做原味小蛋糕的话，只要用牛奶或者纯净水等量替换养乐多即可。
- 3、喜欢奶香更加浓郁的话，可以用黄油来代替玉米油，黄油需要融化成液态。
菜谱创建于:2019年01月29日 22:11
