家常小炒——锅包肉
今天记录一个很受欢迎的锅包肉吧~
66 菜谱
480 粉丝
6 关注
食材
- 猪里脊肉 250克
- 盐 1/2小勺
- 料酒 适量
- 土豆淀粉 适量
- 清水 适量
- 胡萝卜 适量
- 香菜 适量
- 姜 少量
- 蒜 少量
- 食用油 适量
- 白糖 5勺
- 米醋 5勺
步骤
2. 猪里脊片加少量盐，少量料酒，顺时针抓均匀，腌制20分钟
3. 土豆淀粉适量与水搅拌后，将腌制好的肉片泡在淀粉水里，侵泡20分钟
4. 土豆淀粉或者红薯淀粉的挂浆效果比玉米淀粉好哦！
5. 泡20分钟以后将表面清水倒掉，再加一些玉米油，调和一下，顺时针拌均匀，方面炸的时候不会裹在一起
6. 配菜准备好
7. 锅中倒多些油，中高温的时候将肉片一片片放进去炸。
8. 炸到初步金黄变色就捞出，不要关火，让油继续升温
9. 油到高温的时候，将肉片再放入继续复炸一次
10. 炸到金灿灿的颜色，捞起来沥油，放一旁待用。
11. 用汤匙称量出米醋和糖，混合拌均匀
12. 锅里放一些油，倒入糖，醋，和少量的盐
13. 将汁熬到变色
14. 倒入胡萝卜，香菜，姜蒜
15. 倒入肉片，翻炒均匀就可以出锅啦
16. 做好的锅包肉~
17. 酸甜口非常好吃噢！
小贴士
- 1.肉的话推荐买里脊，口感细嫩。 2.第一次炸肉是定型，所以油温不要过高；第二次复炸用高温油，上色就可以了哦。 3.没有土豆淀粉，也没有红薯淀粉的话可以用玉米淀粉代替，但是口感没有前两者好哦！
菜谱创建于:2019年06月06日 00:10
