锅包肉
锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
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食材
- 猪里脊 200g
- 鸡蛋 一个
- 番茄酱 50g
- 盐 适量
- 白糖 50g
- 醋 50g
- 淀粉 100g
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 香菜 适量
步骤
1. 首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片
2. 加入适量的盐
3. 倒入适量料酒
4. 加入胡椒粉适量
5. 搅拌均匀静置10分钟
7. 搅拌均匀备用
8. 葱姜蒜，香菜洗净切好备用
9. 准备面糊糊，碗里打一个鸡蛋
10. 加入淀粉100g
11. 翻拌均匀面糊糊
12. 糊糊不能太稀，保证糊糊可以挂在肉上不掉
13. 沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中炸
14. 煎大约半分钟，待肉片变硬挺了，捞出，控油。
15. 所有肉片都炸好后，油锅继续加热，到7、8成热的时候，将所有的肉片一同倒入锅中二次煎炸
16. 肉片变成金黄色捞出。
17. .另起油锅，倒入棒姜蒜爆香
18. 倒入调制好的番茄汁
19. 待酱汁熬开转小火
20. 再放入炸好的肉片炒均匀，就可以出锅装盘了
21. 装盘，撒上香菜叶
22. 美味的锅包肉就出锅咯～
菜谱创建于:2017年11月11日 20:19
