干了这碗荞麦鸡丝凉面,整个夏天幸福感爆棚！
当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，一碗制作起来简单、又凉着吃的面条，再加上那碗面上各色的配菜，当红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，又会变得有食欲啦！！ 而且在很多地区，夏天都有吃凉面的习俗，是时候来一碗美味、营养、爽口的荞麦鸡丝凉面啦！
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食材
- 中裕荞麦挂面 60g
- 鸡胸肉 50g
- 西葫芦 1/4根
- 胡萝卜 一小段
- 大蒜 3瓣
- 生抽 10ml
- 香醋 5ml
- 香油 5ml
- 辣椒油 适量
- 熟芝麻 少许
- 盐 3g
步骤
1. 食材图，本菜谱用到的是中裕荞麦挂面，荞麦粉含量高于20%，相比普通的挂面，蛋白质含量更高，GI值（血糖生成指数）更低，非常适合需要控制血糖或减肥的人士食用。
2. 首先将西葫芦刨丝，撒3g盐，静置20分钟后挤出水分。
3. 腌西葫芦丝的时候，准备其它配料。将胡萝卜切丝（或用擦丝器擦丝），入开水里焯半分钟捞起。
4. 鸡胸肉切薄片，下锅煮熟后过凉水，撕成细条。（煮的时间根据肉的大小、厚薄而定，用筷子撕开，中心处完全变白即可。）
5. 水烧开后加一小勺油和盐，荞麦面下锅煮3分钟，捞起过凉开水，沥干后加入一勺香油拌匀，避免面条粘连在一起。
7. 将西葫芦、胡萝卜、鸡丝码在荞麦面上，淋调味汁后混匀。根据个人口味加入辣椒油，撒上芝麻。
8. 配上一杯柠檬水，就是清爽健康的一餐啦！
小贴士
- 1.菜谱中的蔬菜可以替换成自己喜欢的种类，比如黄瓜、香菜等。
- 2.凉拌面煮的时间不宜太长，否则面条过于湿软，口感会打折扣。煮熟捞起过凉水是为了尽快给面条降温，也可以拿电风扇对着面条吹，加入香油拌匀是为了防止面条粘连。
- 3.调味汁里除了生抽、香醋，还可以根据个人口味加入腐乳汁、芝麻酱、花生酱等。
菜谱创建于:2019年06月17日 09:57
