鮭鱼炒饭

鮭鱼炒饭

这次我会用大家都有的不沾锅,再加上升温慢的黑晶炉教大家如何炒饭,虽然少了一些锅气,不过却可以在家中炒出粒粒分明、香气四溢的炒饭!

厨房老湿

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食材

  • 洋葱 1/4 颗
  • 去骨鮭鱼片 100g
  • 白饭 200g
  • 青葱 2 条
  • 食用油 2.5 匙
  • 淡色酱油 1 匙
  • 黑胡椒 适量
  • 0.5 小匙

步骤

鮭鱼炒饭 ,煮一锅饭并将适量白饭盛出备用,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 184'>青葱</a>切花、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切碎,材料準备如图

1. 煮一锅饭并将适量白饭盛出备用,青葱切花、洋葱切碎,材料準备如图

鮭鱼炒饭 ,锅内不放油,鮭鱼皮朝下煎熟(这次我不会用到鱼皮,如果有时间可将鱼皮另外煎脆,最后再洒在饭上)

2. 锅内不放油,鮭鱼皮朝下煎熟(这次我不会用到鱼皮,如果有时间可将鱼皮另外煎脆,最后再洒在饭上)

鮭鱼炒饭 ,由於鮭鱼都是冷冻进口,油脂味道没那麼好,如图中将煎出的鱼油倒掉不用,最后再用锅铲将鱼肉拨散

3. 由於鮭鱼都是冷冻进口,油脂味道没那麼好,如图中将煎出的鱼油倒掉不用,最后再用锅铲将鱼肉拨散

鮭鱼炒饭 ,将拨散的鮭鱼取出切碎(若在不沾锅内用利物捣碎会破坏涂层),鮭鱼碎的越均匀、大小与米饭越一致口感越好

4. 将拨散的鮭鱼取出切碎(若在不沾锅内用利物捣碎会破坏涂层),鮭鱼碎的越均匀、大小与米饭越一致口感越好

鮭鱼炒饭 ,锅内重新倒入 1 匙油,转中火继续将鮭鱼炒至乾鬆,让部分的鱼肉带焦可增加香气,接著以胡椒和盐调味后,再倒入葱白和洋葱拌炒

5. 锅内重新倒入 1 匙油,转中火继续将鮭鱼炒至乾鬆,让部分的鱼肉带焦可增加香气,接著以胡椒和盐调味后,再倒入葱白和洋葱拌炒

鮭鱼炒饭 ,在锅内下一碗白饭,并在白饭上均匀淋上 1.5 匙的食用油,轻轻将白饭拨鬆至锅子四周

6. 在锅内下一碗白饭,并在白饭上均匀淋上 1.5 匙的食用油,轻轻将白饭拨鬆至锅子四周

鮭鱼炒饭 ,接著检视锅内,把饭块用炒匙仔细拨散、配合翻锅直到饭料均匀分佈,过程中饭都是带点湿的状态

7. 接著检视锅内,把饭块用炒匙仔细拨散、配合翻锅直到饭料均匀分佈,过程中饭都是带点湿的状态

鮭鱼炒饭 ,倒入酱油并加入葱绿拌炒均匀,这个阶段到起锅很快,酱油有湿润的功能,当炒饭不湿不乾的状态就可以起锅了,要留意如果炒的时间过久会开始黏饭,酱香味也没了

8. 倒入酱油并加入葱绿拌炒均匀,这个阶段到起锅很快,酱油有湿润的功能,当炒饭不湿不乾的状态就可以起锅了,要留意如果炒的时间过久会开始黏饭,酱香味也没了

鮭鱼炒饭 ,起锅,是不是粒粒分明!炒饭不难,失败就再多试几次吧

9. 起锅,是不是粒粒分明!炒饭不难,失败就再多试几次吧

菜谱创建于:2019年06月27日 16:28

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