泰式青柠蒸鲈鱼
青柠檬蒸鲈鱼是一道泰国菜，用东南亚特有的柠檬调味，是东南亚菜最常见的配料。柠檬有除腥、解腻和提鲜的作用，将柠檬汁与青红椒丁、鱼露等调成酱汁与鲈鱼一同成菜，鱼肉鲜甜嫩滑之余，还有柠檬清香味与鲜辣味，整道菜色泽艳丽，味道鲜美，充满了泰式风情
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食材
- 海鲈鱼
- 鱼露、盐、糖
- 青柠檬、小米椒
- 杭椒、香菜、香茅草
- 柠檬叶、蒜
步骤
1. 鲈鱼收拾好，在背上划几刀
2. 青柠檬一半切片塞入鱼身的刀口中，
3. 另一半挤汁备用，再准备一些青柠皮屑（拿擦板擦）
4. 鲈鱼上汽后蒸制10分钟，倒掉汤汁，把青柠檬片拿下来
5. 少许水加香茅草、柠檬叶煮出香味后取出
6. 小米椒、杭椒、蒜切粒放入煮好的香料水中
7. 加鱼露、盐、糖、青柠汁、柠檬皮屑煮香
8. 撒香菜末搅匀关火，
9. 浇到鱼上
10. 剩下的柠檬片切一刀，拧一下摆到鱼身上面
小贴士
- 整体味道酸辣鲜香，有柠檬的香气。吃的时候根据个人喜好把柠檬片挤汁淋在鱼上面即可，如果买不到海鱼用淡水鲈鱼也行。
- 另外要注意的就是收拾鱼的时候一定要到位，毕竟清蒸菜口味清淡，如果收拾的不彻底会有腥味哦。最好把鱼腹腔里的所有东西全部掏光光，连主刺上的血污也要洗净，洗到鱼的腹腔里面呈现出鱼肉的白色才好。
- 我这样收拾好的鱼蒸的时候味道跟螃蟹一样，闻着都超级鲜甜
菜谱创建于:2019年07月11日 13:50
