泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃
第一次吃这道菜，是去泰国旅游。大热天的来个冰镇椰子汁，配上酸甜口的青柠鱼，食欲大开。青柠带着清香的酸甜味，中和了河鱼的泥土味，更显鲜美。 材料很容易采购到，烹饪又简单，上手快。 蒸鱼的时候要看好时间，口感木讷就会差几分。
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食材
- 鲈鱼 1斤/条
- 青柠 2个
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 生姜 4片
- 香葱 1根
- 香菜 1根
- 鱼露 2调羹
- 糖 1小勺
- 盐 2小勺
- 食用油 2调羹
步骤
1. 备齐食材。
2. 鱼洗净，用厨房纸吸干水份。
3. 鱼身两侧各斜切3刀。
4. 2小勺盐均匀涂抹鱼身，静置5分钟。
6. 在切口放上青柠片，肚内放上几段香葱、2片姜，去腥。
7. 盘子内垫上香葱和姜片，让鱼在蒸煮的过程中，热气可以透过。
8. 蒸锅内加入水，水烧开放入盘，大火蒸煮。
9. 蒸煮的时候我们来制作酱料，将剩余半个青柠挤汁。
10. 青椒红椒丁倒入青柠汁。
11. 倒入2调羹鱼露。
12. 倒入1小勺糖、搅拌均匀，酱料制作完成。
13. 鱼眼突出就说明熟了，1斤左右的鱼大概7分钟左右，取出盘，把多余的汤汁倒掉（如果不倒掉汤汁会比较腥）。
14. 盘子边在加入几片青柠做装饰，淋上刚才的酱料。
15. 放上香菜。
16. 锅内倒入油，加热。
17. 鱼身淋上热油。
18. 一道鲜美的泰式青柠蒸鱼就大功告成了！
小贴士
- 1. 辣椒根据自身喜好采购辣的程度 。
- 2. 家里不吃蒜末，可在酱汁中加入蒜末。
- 3. 青柠汁的量可根据自身喜好调整。
- 4. 蒸鱼的时候要看好时间。
菜谱创建于:2019年07月16日 19:52
