泰式青柠泡鸡爪
青柠富含维生素C 可用于泡水做菜 提高人们的免疫力 吃过各式各样的泡鸡爪 通常吃完要么超级火辣要么满嘴蒜味很是难受 一次偶然吃了用青柠泡的鸡爪让我口齿留香 青柠汁搭配香油 葱蒜香菜末太适合没有胃口的大热天
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食材
- 凤爪 500克
- 红辣椒 2根
- 香叶/八角 适量
- 青柠 5颗
- 大蒜 1个
- 啤酒 1罐
- 香醋 30ml
- 生抽 20ml
- 白砂糖 10克
步骤
2. 食材处理一：处理鸡爪和卤水 将鸡爪泡在清水里洗净
3. 用剪刀剪去鸡爪的指甲
4. 处理好的鸡爪对半切开
5. 锅内烧开水放入鸡爪焯去血水（可以适量加些白酒 去腥）
6. 捞出焯好的鸡爪
7. 泡在冷水中洗去杂质血沫
8. 香叶和八角提前用清水泡去杂质
9. 另烧一锅水放入香叶八角
10. 加人白砂糖
11. 加入生抽
12. 加入啤酒1罐
13. 所有调味料加完微微沸腾
14. 放入焯好的鸡爪
15. 大火煮开转中火
16. 浅尝一下咸淡 稍微加些盐调味 大火收汁
17. 卤好的鸡爪稍微在锅内晾凉
18. 食材处理二：调制泡凤爪的酱汁 青柠对半切开
19. 将青柠汁挤在碗里
20. 辣椒切碎
21. 大蒜拍碎
22. 切成蒜米
23. 香菜切末
24. 将青柠汁/蒜米/辣椒碎/香菜末放入碗里
25. 加入香醋
26. 加入蚝油
27. 加几滴芝麻油
28. 加入少许味事达调味
29. 加少许盐搅拌均匀
30. 倒入100ml矿泉水
31. 冷却后的鸡爪放进调好的酱汁 搅拌均匀
32. 套一个保鲜袋密封好
33. 放入冰箱冷藏一夜口味更佳
菜谱创建于:2017年08月25日 15:24
