薯泥沙拉餐包
夏日炎炎，食慾不振吗? 薯泥沙拉餐包，清爽大满足。这夏就让麦典实作工坊陪你烘焙黄金幸福~
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食材
- 麦典实作工坊麵包专用粉 500g
- 糖 100g
- 盐 5g
- 即发乾酵母 7.5g
- 奶粉 25g
- 全蛋 75g
- 水 175g
- 动物性鲜奶油 100g
- 奶油 30g
- 薯泥沙拉(见小贴士)
- 薯泥 800g
- 美乃滋 100g
- 盐 3g
- 黑胡椒 1g
- 红萝卜丁(蒸熟) 70g
步骤
1. 材料揉至麵糰光滑，揉麵糰拉开会產生薄膜
2. 室温28度C下进行基本发酵，时间约60分鐘。可盖上保鲜膜或湿布防止乾皮喔！
3. 将基本发酵好的麵糰进行分割，每个麵糰分割為ˊˊ60g，并依序滚圆。
4. 麵糰放置烤盘鬆弛15分鐘，可以喷点水，或盖保鲜膜防止麵糰乾皮。
5. 将麵糰擀开，由长边捲起成两边微尖的麵团，喷水沾上燕麦片。(如图示)
6. 在具温湿度环境最后发酵约50分鐘。
7. 这样就完成啦
小贴士
- 薯泥沙拉:马铃薯800g切大丁蒸至熟后压碎冷却，
- 加入美乃滋100g、盐3g、黑胡椒1g、蒸熟后的红萝菠小丁70g，
- 拌匀即可冷藏备用，冷藏存放可放置3~5天。
菜谱创建于:2019年07月13日 16:18
