芝麻餐包
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食材
- 汤种食材:高粉 36克
- 水 140克
- 主面团:高粉 500克
- 汤种 160克
- 全蛋液 80克
- 纯牛奶 115克
- 糖 80克
- 盐 6克
- 酵母 6克
- 黄油 50克
- 熟白芝麻 适量
步骤
1. 汤种的配料，高粉加水调匀
2. 小火加热成糊状
3. 所有配料除黄油芝麻外加入面包桶
4. 先用筷子拌匀
5. 启动面包机开始搅拌，25分钟后放入黄油
6. 出膜了
7. 取出置于碗中盖保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜到两倍大小（也可室温发酵）
8. 第二天从冰箱取出，手指沾点面粉插进去，小洞不塌陷不回缩即一发完成
9. 排气，分剂子25个，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
10. 揉圆放烤盘入烤箱再次发酵到两倍大小
11. 发酵好的
12. 刷全蛋液撒一层熟芝麻
13. 烤箱180度预热10分钟，中层170度烤制15分钟即可
菜谱创建于:2017年11月08日 21:43
