青花瓷冰皮月饼
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食材
- 1.白面浆：
- 糯米粉 50克
- 粘米粉 20克
- 澄粉 10克
- 糖 13克
- 牛奶 120克
- 炼乳 18克
- 玉米油 5克
- 2. 蓝色面浆：
- 糯米粉 50克
- 粘米粉 20克
- 澄粉 10克
- 糖 13克
- 牛奶 150克
- 炼乳 18克
- 玉米油 5克
- 碟豆花 5克
- 3.手粉
- 糯米粉 50克
- 4.馅料
- 红豆沙 450克
步骤
1. 准备材料
2. 手粉：糯米粉50克放入烤盘，入烤箱上下火180度烤5分钟取出翻拌均匀 在烤3分钟，取出晾凉备用。
3. 将豆沙馅料揉成25克一个的小圆球备用。
4. 将1.白色面浆：将所有的材料称量放入碗中，翻版均匀，过筛一次。
6. 将2.蓝色面浆材料倒入碗中，倒入蓝色牛奶翻版均匀，过筛一次。
7. 将面浆碗盖上保鲜膜，取两个牙签扎上小洞。
8. 蒸锅上下两层大火烧开，计时25分钟。
9. 蒸好的面浆将取出后用刮刀翻拌均匀，带到微凉时，带上手套继续揉。
10. 将两个面团分别揉成，这样光滑细腻，耐心一些一定会揉道这样的状态，这一步关系到后面饼皮是否好吃😋 分别在白色和蓝色的面团上取下78克，将白蓝两色面团，再次揉搓均匀，你就会得到3个面团。 最后把三个面团放在一起揉成长条。
11. 三个长条面团粘合在一起后，再用手粉揉搓成直径5厘米粗的长条，分别下成25克一个的小面积。
12. 取一个面剂放在掌心压成边缘薄，中间厚的面饼，放上25克的豆沙馅料，利用虎口收圆。
13. 有月饼模具压成自己喜欢的花型。（这里漏掉一张图下次补上）
14. 切开一个看看😄
15. 外皮软糯馅料香甜😋
16. 冰箱里冷藏两个小时口感更佳。
小贴士
- 此方做18个50克的月饼。
菜谱创建于:2019年08月28日 21:27
