青花瓷冰皮月饼
吃腻了高油高糖的广式月饼，中秋节一定要拔草下冰皮月饼，颜值与内在兼具的青花瓷冰皮月饼，看着都觉得特别美好，赏心悦目，包入了自制的奶黄馅，甚是好吃，边做边吃了起来！ 食谱中用到了万慕智能升降锅内配有升降滤篮，不仅吃火锅方便，还可以蒸脱糖饭，蒸包子、馒头和饺子等，煮食物也方便，一锅多用途，5升的容量吃起火锅特别爽！
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食材
- 糯米粉（白冰皮） 20g
- 粘米粉（白冰皮） 20g
- 澄面（白冰皮） 17g
- 牛奶（白冰皮） 85g
- 细砂糖（白冰皮） 16g
- 玉米油（白冰皮） 5g
- 糯米粉（蓝冰皮） 11g
- 粘米粉（蓝冰皮） 11g
- 澄面（蓝冰皮） 9g
- 细砂糖（蓝冰皮） 8g
- 蝶豆花（蓝冰皮） 1.5g
- 热水（蓝冰皮） 48g
- 奶黄馅 200g
步骤
1. 准备好需要的食材。
2. 蝶豆花冲入48克沸水浸泡10分钟。
3. 蓝色冰皮：过滤出45克蝶豆花水，加入糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油，搅拌均匀。
4. 白色冰皮：牛奶、糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油混合拌匀。
5. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔洞，入万慕智能升降锅中。
6. 水沸腾后继续蒸煮15分钟至熟，表面凝固即可。
7. 蒸好的冰皮稍放凉后揉匀成团，包好保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
8. 奶黄馅均分成10份。
9. 两个颜色的冰皮均分成5份。
10. 各取一个小团子擀成圆皮，重叠在一起。
11. 两个冰皮卷起来。
12. 对半切开后按扁或擀开。
13. 放上一个奶黄馅。
14. 利用虎口收紧。
15. 给月饼模刷上油，放入冰皮团。
16. 按压出冰皮月饼的形状。
17. 成品图。
18. 成品图。
19. 成品图。
小贴士
- 1、月饼模是50克的。
- 2、混合两种颜色面团的时候可根据自己喜好随意些，不做折叠擀面步骤也行。
菜谱创建于:2019年09月14日 23:31
