青花瓷冰皮月饼

青花瓷冰皮月饼

吃腻了高油高糖的广式月饼,中秋节一定要拔草下冰皮月饼,颜值与内在兼具的青花瓷冰皮月饼,看着都觉得特别美好,赏心悦目,包入了自制的奶黄馅,甚是好吃,边做边吃了起来! 食谱中用到了万慕智能升降锅内配有升降滤篮,不仅吃火锅方便,还可以蒸脱糖饭,蒸包子、馒头和饺子等,煮食物也方便,一锅多用途,5升的容量吃起火锅特别爽!

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食材

  • 糯米粉(白冰皮) 20g
  • 粘米粉(白冰皮) 20g
  • 澄面(白冰皮) 17g
  • 牛奶(白冰皮) 85g
  • 细砂糖(白冰皮) 16g
  • 玉米油(白冰皮) 5g
  • 糯米粉(蓝冰皮) 11g
  • 粘米粉(蓝冰皮) 11g
  • 澄面(蓝冰皮) 9g
  • 细砂糖(蓝冰皮) 8g
  • 蝶豆花(蓝冰皮) 1.5g
  • 热水(蓝冰皮) 48g
  • 奶黄馅 200g

步骤

青花瓷冰皮月饼,准备好需要的食材。

1. 准备好需要的食材。

青花瓷冰皮月饼,蝶豆花冲入48克沸水浸泡10分钟。

2. 蝶豆花冲入48克沸水浸泡10分钟。

青花瓷冰皮月饼,蓝色冰皮:过滤出45克蝶豆花水,加入糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油,搅拌均匀。

3. 蓝色冰皮:过滤出45克蝶豆花水,加入糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油,搅拌均匀。

青花瓷冰皮月饼,白色冰皮:牛奶、糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油混合拌匀。

4. 白色冰皮:牛奶、糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油混合拌匀。

青花瓷冰皮月饼,盖上保鲜膜,用牙签扎几个孔洞,入万慕智能升降锅中。

5. 盖上保鲜膜,用牙签扎几个孔洞,入万慕智能升降锅中。

青花瓷冰皮月饼,水沸腾后继续蒸煮15分钟至熟,表面凝固即可。

6. 水沸腾后继续蒸煮15分钟至熟,表面凝固即可。

青花瓷冰皮月饼,蒸好的冰皮稍放凉后揉匀成团,包好保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。

7. 蒸好的冰皮稍放凉后揉匀成团,包好保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。

青花瓷冰皮月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4668'>奶黄馅</a>均分成10份。

8. 奶黄馅均分成10份。

青花瓷冰皮月饼,两个颜色的冰皮均分成5份。

9. 两个颜色的冰皮均分成5份。

青花瓷冰皮月饼,各取一个小团子擀成圆皮,重叠在一起。

10. 各取一个小团子擀成圆皮,重叠在一起。

青花瓷冰皮月饼,两个冰皮卷起来。

11. 两个冰皮卷起来。

青花瓷冰皮月饼,对半切开后按扁或擀开。

12. 对半切开后按扁或擀开。

青花瓷冰皮月饼,放上一个奶黄馅。

13. 放上一个奶黄馅。

青花瓷冰皮月饼,利用虎口收紧。

14. 利用虎口收紧。

青花瓷冰皮月饼,给月饼模刷上油,放入冰皮团。

15. 给月饼模刷上油,放入冰皮团。

青花瓷冰皮月饼,按压出冰皮月饼的形状。

16. 按压出冰皮月饼的形状。

青花瓷冰皮月饼,成品图。

17. 成品图。

青花瓷冰皮月饼,成品图。

18. 成品图。

青花瓷冰皮月饼,成品图。

19. 成品图。

小贴士

  1. 1、月饼模是50克的。
  2. 2、混合两种颜色面团的时候可根据自己喜好随意些,不做折叠擀面步骤也行。
菜谱创建于:2019年09月14日 23:31

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