武汉热干面
吃了几十年热干面，爱，是深爱。 相信我，我手中的这碗面，可以秒杀路边一切早摊～
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食材
- 碱面 适量
- 芝麻酱 适量
- 辣萝卜 适量
- 小香葱 适量
- 红油 适量
- 鸡精 适量
- 老抽 适量
- 花生油（或芝麻油） 适量
- 卤水 适量
- 胡椒粉（或白胡椒粉） 适量
步骤
1. 第一步说的是面，碱面，一定是碱面，粗碱面，做热干面的碱面。 如果你买不到，这里所有的食材都可以和我一样，淘宝～ 我用的是干碱面，推荐白玉牌干面，我吃过很多牌子的干碱面，首推白玉牌，出来效果和鲜面一样，我吃了有几十包了。
2. 烧一锅开水，水要宽，把面条下进去，保持沸腾，大约2分钟30秒关火，（这里说的是干碱面的第一遍过水时间，鲜碱面时间要更短些）
3. 捞出面，加一点食用油。
4. 夏天开风扇，冬天开窗户，找个最凉快的地方，用筷子挑面，挑的要高，速度要快，直到凉透。
5. 这就是半成品了，这个后序不光是热干面，做炒面，汤面也是一级棒的，吃不完可以冷藏两三天。
6. 芝麻酱我用的这个牌子，没有固定品牌，只要配料表光写着芝麻就行，黑芝麻白芝麻都可以。
7. 芝麻酱加油调均，调芝麻酱一定是油，而不是水，香油最佳，花生油其次，我每次都直接往芝麻酱瓶里倒油调。
8. 用筷子或者勺子调到这种油酱融合到没有结块的成度就好了。
10. 水重新煮沸，下入烫过的面条，30秒捞进碗里，（不用等在次沸腾，热干面通常中间都是带夹生硬心的，这是我吃面的成熟时间，如过你接受不了太硬，把时间相应后延一点）
12. 加芝麻酱两到三汤勺，淋在面上。
15. 最后顶上撒一把葱花。
16. 面出锅后，加调料要快，拌面也要快，吃更要快～
小贴士
- 喜欢的亲，试试看～
