终极四川担担面

终极四川担担面

担担面是一道由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成的川菜。是“中国十大面条”之一，著名的成都小吃.

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食材

猪头 300g
生姜 20g
香葱 80g
花生 50g
花椒粉 5g
陈醋 10g
生抽 30g
老抽 15g
红油适量
青菜 150g
面条（挂面或拉面） 500g
蒜 20g
香料 5g
花生 30g
黄豆 10g
芝麻 5g
香菇 20g

步骤

终极四川担担面,准备食材，洗净备用

1. 准备食材，洗净备用

终极四川担担面,猪肉加入蒜、姜一起剁碎

2. 猪肉加入蒜、姜一起剁碎

终极四川担担面,锅内烧热油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3742'>香料</a>炸出香味，将剁好的肉丁下锅翻炒，水分差不多没了之后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>继续翻炒

3. 锅内烧热油，放入香料炸出香味，将剁好的肉丁下锅翻炒，水分差不多没了之后放入生抽、老抽继续翻炒

终极四川担担面,炒完后出锅装盘，为担担面的肉臊子

4. 炒完后出锅装盘，为担担面的肉臊子

终极四川担担面,此时将其他调料整理好.<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a></a>碾碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>切碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>炸好.

5. 此时将其他调料整理好.花生碾碎，香葱切碎，黄豆炸好.

终极四川担担面,香葱和蒜切碎，花生碾碎备好

6. 香葱和蒜切碎，花生碾碎备好

终极四川担担面,碗里放生抽、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4965'>红油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>、醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>、葱等搅拌成酱料.

7. 碗里放生抽、红油、芝麻、醋、花椒粉、葱等搅拌成酱料.

终极四川担担面,锅中水煮沸之后，放入面条煮5分钟左右.同时放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3517'>青菜</a>煮3分钟即可

8. 锅中水煮沸之后，放入面条煮5分钟左右.同时放入青菜煮3分钟即可

终极四川担担面,煮熟后用冷水过一遍.

9. 煮熟后用冷水过一遍.

终极四川担担面,最后依次碗中铺上面条，撒上肉臊子，放入青菜，淋上酱汁，就完成了香香的担担面.

10. 最后依次碗中铺上面条，撒上肉臊子，放入青菜，淋上酱汁，就完成了香香的担担面.

小贴士

面条应适量，不应过多.

菜谱创建于:2019年08月31日 08:26

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