凤梨咸蛋黄月饼
这月饼做法简单，新手也能100%成功！少油低脂，不甜不腻，家人一口气能吃好几个呢。不仅健康，而且营养美味，口味、营养都甩市面上的月饼几条街。只要你吃过自制的月饼，根本不想吃市售月饼。
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食材
- 粉 126g
- 转化糖浆 90g
- 玉米油 30g
- 枧水 1g
- 凤梨馅 488g
- 咸蛋黄 8个
- 蛋黄 1个
- 清水 10g
- 高度白酒 20g
步骤
3. 筛入面粉，用刮刀拌成面团；放入冰箱，冷藏3个小时，但别超过4个小时；
4. 咸蛋黄依次在高度白酒里滚一圈；
5. 再把咸蛋黄放在烤盘上；放入预热后的烤箱中层，上下火180度，烘烤8分钟；待咸蛋黄凉后，对半切开；
6. 冷藏后的面团分成17个小丸子，16个丸子为15g,1个丸子为10g；
7. 月饼馅分成17个丸子，月饼馅+咸蛋黄=35g（其中16份）；1个月饼馅为40g；用凤梨馅将咸蛋黄包好，如同包汤圆一般；
8. 取一份月饼皮，用手掌压扁摊平，包入月饼馅，像包汤圆般收口；
9. 月饼收口后，拍上适量干粉；
10. 用模具压制成型；
11. 全部做好；月饼用喷壶喷一层薄薄的水；
12. 烤箱上下火200度预热后，将月饼放入烤箱中层，烘烤8分钟定型；
13. 1个蛋黄同10g清水混合，搅拌均匀；
14. 将蛋黄液薄薄地刷在月饼表面；刷子蘸蛋液后，需用力抵在碗边，逼出多余蛋液，方可用来刷月饼，这样刷出来的月饼花纹清晰美观；
15. 月饼再放入烤箱，用200度烘烤15分钟；【凤梨咸蛋黄月饼】做好啦。
16. 月饼放凉后，密封保存2-3天，待月饼回油，口感更佳。
小贴士
- 1、月饼馅可根据个人口味调整；
- 2、月饼皮冷藏3个小时，但别超过4个小时；
- 3、刷子蘸蛋液后，需用力抵在碗边，逼出多余蛋液，方可用来刷月饼，这样刷出来的月饼花纹清晰美观；
- 4、烤箱温度需根据自家烤箱功率调整；如月饼在烘烤中上色过深，可盖锡纸；
- 5、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！
