宝宝鲜鱼羹
这两天武汉能感觉到明显的秋燥，秋燥怎么解呢？最近人热播的综艺《中餐厅中》林大厨做的宋嫂鱼羹，温润滋补，老少皆宜！我今天也想尝试给孩子做一个（宝宝鲜鱼羹）参考月龄12个月以上！ 宋嫂鱼羹，是浙江杭州的传统名菜，起源于宋朝，是以桂鱼、鲈鱼或黑翅鱼为主要食材，结合香菇、竹笋、鸡蛋、高汤等，一起制作而成的一道名菜。其中鱼类肉质鲜嫩，极易消化，既能补虚又可以抗氧化，适合老人孩子吃。秋燥别只会给宝宝喝汤，学做这道宝宝鲜鱼羹，营养又养胃，味道极其鲜美！我的做法和林大厨的做法不会完全一致，因为要考虑到宝宝的健康问题所以做法会有所调整。
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食材
- 鲜鲈鱼 1条
- 沼虾 7-8只
- 木耳 20g
- 黄瓜 20g
- 大蒜 5颗
步骤
1. 所需食材如图，木耳提前泡发，取5-6片即可。
2. 处理干净虾头里面的虾胃和虾筋。处理虾的方法：首先把虾的须和脚剪掉，修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。需要挑掉。把虾枪（虾头上最尖的刺）紧贴着根部往下减掉后看到虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了。沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉哦。用剪刀顺势将其挑出，挑的时候如果小心一点，就能完美地带出虾线(虾肠)。
3. 把处理好的虾头和鱼头放在一起。
4. 鱼肉鱼骨分离，分开备用。
5. 把鱼肉和去壳的虾肉一起放入辅食机搅拌成泥。
6. 加入蛋清，蛋黄备用。
7. 加入3颗大蒜搅拌成泥状。
8. 把木耳和黄瓜切丝备用。
9. 锅里加入适量的菜籽油，大火烧热。 倒入鱼头，鱼骨和虾头一起炒至变色。
10. 加入适量温水，煮开后加入切碎的蒜碎。
11. 把煮出的浮沫撇掉。煲汤需要大火煮开转小火炖5分钟。制作鲜香美味的汤底。
12. 汤底煮好以后，我们需要把虾头鱼头鱼骨滤掉。
13. 鲜美汤底就完成啦，接下来我们就可以正式来做鱼羹啦！
14. 过滤后的汤底再倒入锅内，小火慢炖，再放入搅拌好的鱼虾泥。
15. 鱼虾泥肉快熟时加入木耳丝。
16. 再加入蛋黄液快速搅拌开。并滴2滴宝宝酱油。
17. 最后加入黄瓜丝煮2分钟，放入小半勺盐关火出锅。
18. 完成。
小贴士
- 制作要领：把沼虾的头部里面的虾脑和虾胃一定要清理干净。木耳和黄瓜丝可以换成自家宝宝爱吃的蔬菜。鱼头切下来后要在水龙头上反复冲洗干净。搅拌成泥的鱼虾泥肉下入汤底的时候要慢慢的一点一点下，不然煮出来的肉泥容易结大块。
