太白鱼头汤

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筱1987

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食材

鲜鱼头 500克
豆腐 2块
盐 1匙
植物油 2大匙
姜 3片
葱 2根
料酒 1/2匙

步骤

太白鱼头汤 ,准备材料，鱼头洗净，对半切开;

1. 准备材料，鱼头洗净，对半切开;

太白鱼头汤 ,将鱼头擦干水分，下油锅煎至两面金黄;

2. 将鱼头擦干水分，下油锅煎至两面金黄;

太白鱼头汤 ,鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），加生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>同煮;

3. 鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），加生姜、葱段、料酒同煮;

太白鱼头汤 ,大火将汤煮滚再转小火炖30分钟;

4. 大火将汤煮滚再转小火炖30分钟;

太白鱼头汤 ,加入切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>再次煮开;

5. 加入切好的豆腐再次煮开;

太白鱼头汤 ,撒葱花，加盐调味即可。

6. 撒葱花，加盐调味即可。

小贴士

此汤很鲜，所以一定不要加味精或鸡精破坏了原有的鲜美。
煎鱼头时先将“有鱼眼睛的一面”朝上，以免冷鱼眼睛遇到热油，炸开来溅伤人。
煲汤的火候以汤面沸腾程度为准，切忌大火急煮。

菜谱创建于:2013年05月18日 08:49

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