中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆

马上又到了一年一度的中秋节了,各大派系的月饼也都登场了。甜月饼和咸月饼,你喜欢什么馅的呢?今天给大家带来的是梅干菜鲜肉月饼,鲜肉月饼加上咸香的梅干菜,更加好吃了,来试试吧吧?吧。

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食材

  • 油皮材料
  • 普通面粉 150克
  • 猪油 50克
  • 20克
  • 60ml
  • 油酥材料
  • 低筋面粉 120克
  • 猪油 60克
  • 猪肉馅 400克
  • 梅干菜 30克
  • 老抽 10ml
  • 1茶勺
  • 淀粉 适量
  • 小葱 两颗
  • 鸡精 1茶勺
  • 香油 1勺
  • 鸡蛋液 适量
  • 黑芝麻 适量

步骤

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 707'>梅干菜</a>浸泡,猪肉买的时候直接绞的肉馅。猪肉选择3肥7瘦,做出来比较香,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切葱花。

1. 梅干菜浸泡,猪肉买的时候直接绞的肉馅。猪肉选择3肥7瘦,做出来比较香,小葱切葱花。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,油皮材料全部混合。

2. 油皮材料全部混合。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,揉成光滑的面团,不用揉出膜。

3. 揉成光滑的面团,不用揉出膜。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a></a>揉成油酥。

4. 低筋面粉猪油揉成油酥。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来,松弛半个小时。

5. 油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来,松弛半个小时。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,泡好的梅干菜控<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>捞出,切碎一点。这样口感更好。

6. 泡好的梅干菜控捞出,切碎一点。这样口感更好。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,锅内入适量油,把切好的梅干菜炒香。

7. 锅内入适量油,把切好的梅干菜炒香。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,小火稍微炒一下就好了,不要炒糊了。

8. 小火稍微炒一下就好了,不要炒糊了。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,炒好的梅干菜放入肉馅,加入淀粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,盐。

9. 炒好的梅干菜放入肉馅,加入淀粉,老抽,盐。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,顺着一个方向搅打上劲。

10. 顺着一个方向搅打上劲。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,再加入刚刚切好的葱花,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>,继续搅打。

11. 再加入刚刚切好的葱花,鸡精香油,继续搅打。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,搅打好的肉馅分成16份,放冰箱冷藏待用。

12. 搅打好的肉馅分成16份,放冰箱冷藏待用。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,油皮和油酥材料平均分成16份,揉圆。油皮18油酥12。

13. 油皮和油酥材料平均分成16份,揉圆。油皮18油酥12。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,拿起一个油皮按压开,放一颗油酥,用虎口包起来。

14. 拿起一个油皮按压开,放一颗油酥,用虎口包起来。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,包好全部的材料,收口记得包紧。

15. 包好全部的材料,收口记得包紧。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,拿起一个包好的面团,压平,擀开,卷起,如图所示。

16. 拿起一个包好的面团,压平,擀开,卷起,如图所示。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,做好所有的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。

17. 做好所有的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,松弛好的面团再次按扁,擀长,卷起。

18. 松弛好的面团再次按扁,擀长,卷起。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,擀好所有的面团,盖上保鲜膜再次松弛20分钟。

19. 擀好所有的面团,盖上保鲜膜再次松弛20分钟。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,拿一个面团,按压中间。

20. 拿一个面团,按压中间。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,向中间压扁,擀开。

21. 向中间压扁,擀开。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,放一颗肉馅。

22. 放一颗肉馅。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,包裹起来向下收口。

23. 包裹起来向下收口。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,依次包好所有的月饼。

24. 依次包好所有的月饼。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,鸡蛋黄打散。

25. 鸡蛋黄打散。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,依次刷好蛋液放入烤盘。

26. 依次刷好蛋液放入烤盘。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,撒适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>。

27. 撒适量黑芝麻

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,放入预热好的烤箱,上下火180度烤25-30分钟即可。

28. 放入预热好的烤箱,上下火180度烤25-30分钟即可。

小贴士

  1. 做好后密封冷藏保存,肉类的月饼还是要尽快吃掉,吃的时候微波炉转一下还是很好吃。如果皮不酥了可以再烤一下。肉馅放了老抽烤出来上色比较好看,不喜欢老抽可以换自己喜欢的肉馅调料。
菜谱创建于:2019年09月10日 16:39

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