芒果糯米滋
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食材
- 水磨糯米粉 70克
- 玉米淀粉 15克
- 白砂糖 25克
- 牛奶 100克
- 芒果 1颗
- 黄油 15克
- 椰蓉 适量
步骤
1. 先在容器内加上水磨糯米粉、玉米淀粉跟细砂糖
2. 先在容器内加上水磨糯米粉、玉米淀粉跟细砂糖
3. 为了让面糊更加的细腻，可以将面糊再倒在网筛上过筛一遍
4. 面糊过筛后，盖上一张保鲜膜，用牙签在保鲜膜表面扎几个洞洞，这样可以防止一会在蒸的时候，碗内的温度跟锅里的温度不流通，而收缩，保鲜膜收缩后，会让锅里的水蒸气滴在糯米面糊表面，形成很多小洞洞，面糊就不够细腻啦
5. 锅里放上适量的清水，大火煮开，之后将碗放进去，中火蒸20分钟，将糯米蒸熟，蒸熟的液体表面颜色变得通透，用刮刀划开，里面的面糊也是通透的颜色，没有白色的面糊就可以啦，如果里面有白色的，证明面糊没有全部熟透，要继续再蒸一会才行蒸熟的糯米取出，揭掉保鲜膜，用刮刀将面糊翻拌几下，让面糊降降温
7. 搅拌黄油的时候一定要慢，刚开始搅拌因为黄油被融化成液体，很难搅拌，多搅拌一会，让黄油融进糯米面团中，直到黄油全部融进糯米面团就可以啦，之后将糯米面团放一旁降温
8. 不粘锅里放上适量的糯米粉，小火加热，慢慢将糯米粉炒熟，糯米粉颜色变得微黄就可以关火降温啦
9. 芒果去皮分切成块
10. 这时候糯米面团也凉透啦，将面团均分成5份，将糯米团放到熟粉中，裹上一层熟粉，裹了熟粉的糯米团不粘手，操作起来更方便
11. 将糯米面团用擀面杖轻轻擀薄一点，然后包裹上芒果，收紧收口
12. 再将糯米面团搓圆
14. 软糯糯的，咬起来超香
15. 成品图
16. 成品图
