水晶糕
西米煮过后晶莹剔透，不但可以熬西米露，将西米研磨成粉状，加清水揉成面团，做成水晶糕，晶莹剔透也是特别好吃的
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食材
- 西米 100克
- 水 122克
- 紫薯 1颗
步骤
1. 紫薯洗干净，去皮切片，放到蒸锅里蒸熟
2. 紫薯蒸熟后取出，趁热装到保鲜袋里面，用擀面杖擀细腻
4. 西米粉从研磨杯中倒出，过滤掉大颗粒
5. 加上清水一起搅拌均匀
6. 将搅拌均匀的西米面团倒在面板上，用手推揉将面团揉紧实
7. 之后将西米面团均分成8份，每一份大约有28克
8. 紫薯泥分成22克一分的团搓圆
9. 将西米面团用擀面杖擀成圆片
10. 包裹上紫薯馅，收紧收口，然后搓圆
11. 在搓圆的面团上抹上一点点手粉
12. 月饼模具装上花片，将西米放进去
13. 倒扣在油纸上，轻压模具压出花型
14. 全部做好后，将水晶糕放到万慕升降火锅的蒸锅里蒸10分钟
15. 水晶糕刚出锅的时候会比较粘手，可以先别碰它，降低温度后表面就变得通透，而且不粘手啦
16. 成品图
17. 成品图
菜谱创建于:2019年09月25日 23:14
