韭菜鸡蛋豆腐皮包
天冷了做一锅蒸包，懒人做法，不揉面不发面，加些鸡蛋豆腐皮，比外面卖的好吃。今儿这个包子，非常的简单省事又快捷，还不用一个一个地擀皮儿，只要把馅料准备好，就可以开包了；蒸好的包子个个饱满且光亮透明，皮薄馅多，口感爽滑又筋道，再来点香醋辣油蘸一蘸，味道好的没话说。
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食材
- 鸡蛋 2个
- 韭菜 250克
- 豆腐皮 适量
- 饺子皮 适量
- 食用油 适量
- 蚝油 1勺
- 香油 1勺
- 食盐 1小勺
步骤
1. 备好食材
2. 韭菜摘洗干净晾干水分后，用刀切碎，放入一个大碗中
3. 豆腐皮用温水泡软，清洗干净后攥干水分再切碎，也放入大碗中
4. 炒锅烧热加食用油，倒入鸡蛋液，顺势用筷子搅碎至凝固，再盛出倒入大碗中
5. 接着在碗中加入食盐、蚝油和熟油，搅拌均匀，再根据自家口味尝下咸淡
6. 喜欢香油的，也可以加一勺
7. 拌匀后就可以包包子了
8. 将买回来的饺子皮，几张一摞用擀面杖顺四周擀几下，擀大一些，薄一些
9. 放上多些的馅料，也可在面皮边缘抹少许清水更好粘连
10. 捏褶包包子，不会捏褶子，捏成饺子形状也可以
11. 包好后不用二次饧发，锅里烧开水，直接把蒸屉放进去，加盖中大火蒸8~10分钟
12. 时间到关火，打开锅盖
13. 个个饱满，光亮透明
14. 太香，太诱人了
15. 皮簿馅多，实在太好吃了
小贴士
- 1、豆腐皮也可换成粉丝，或是豆皮之类的；如喜欢吃虾皮的，也可以放一些，我家刚巧吃完没来及买。
- 2、饺子皮，现买现包好操作，放时间长了，失去水分边缘易裂开就不好操作了。
- 3、饺子皮，还需用擀面杖簿簿擀几下，擀大可多馅料，擀薄后蒸出来的包子光滑透明，看着有食欲，吃起来爽滑又筋道，真正的薄皮大馅。
- 4、包好的包子不用二次饧发，水开直接上锅蒸，8~10钟即可；不要蒸太久，那样口感就不好吃了。
菜谱创建于:2019年11月04日 11:02
