韭菜鸡蛋虾皮包子
包子对于我来说，永远是有诱惑的，自己动手，丰衣足食，这是我目前包过最美的包子了。 我想吃素馅包子了，韭菜鸡蛋最经典，再加点虾皮进去，营养补钙，刚出锅热乎乎的包子，我的女儿源儿也吃了半个，她说：真好吃。
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食材
- 和面：
- 面粉 560克
- 水 280克
- 酵母 4克
- 馅：
- 韭菜 适量
- 鸡蛋 3个
- 粉条 适量
- 虾皮 适量
- 酱油 适量
- 包子粉 适量
- 耗油 适量
- 芝麻油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
步骤
2. 揉好的面团移至盆里，放在温暖的地方发酵至两倍大，用手沾上面粉戳洞不回缩就可以了。
3. 2个鸡蛋打散
4. 起锅放油，把鸡蛋炒成小块，盛出备用
5. 粉条用开水煮软
6. 切碎备用
7. 韭菜已经
8. 切碎放入一个干净的大盆里
9. 把炒好鸡蛋放入韭菜里
10. 再把粉条放入
11. 虾皮过两遍水去除灰尘和杂质
12. 挤干水分放入韭菜里
14. 再打入一个鸡蛋，搅拌均匀
15. 发好的面取出揉一揉，排出气体
16. 揉成团，松弛15分钟
17. 切一块松弛好的面团，揉成长条
18. 切成大小差不多的剂子
19. 撒上面粉防沾，按压扁
20. 取一剂子，擀圆擀薄，成包子皮
21. 取一包子皮，放一勺韭菜馅在中间
22. 捏成褶子转一圈，最后收口，包成包子
23. 每包好一个包子都要用纱布盖上，防止面皮变干影响二次发酵。所有包子包好后，盖上纱布放置半个小时，二次发酵
24. 起锅烧水，包子凉水入锅，开锅后算时间，蒸15分钟即可，关火后不要立即揭盖，等待5分钟后再揭盖，包子又软又漂亮。
25. 成品
26. 成品
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菜谱创建于:2018年01月14日 00:24
