韭菜炒千张➕ 水荇牵风翠带长
千张是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色米黄。由于其在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而称为千张，在中国北方某些地方称为干豆腐。千张中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 千张做法很多，可以炒，可以凉拌，可以煮汤，都很美味。阿晨今天就为大家奉上一道简单的韭菜炒千张，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 韭菜 约170g
- 豆腐皮 一张
- 虾米 一小把
- 胡萝卜 一小节
- 干木耳 数朵
- 姜 一小块
- 烫豆腐皮
- 料酒 一茶匙
- 食盐 少许
- 食用油
- 蚝油 一汤匙
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 食盐 适量
步骤
2. 姜搓洗干净
3. 胡萝卜削皮洗净，豆腐皮清洗备用
4. 泡发好的木耳，在流动水下揉搓洗净
5. 韭菜择好洗净
6. 改刀：姜去皮切丝
7. 胡萝卜切丝，黑木耳切丝
8. 韭菜分菜梗菜叶，分别切段
9. 坐锅烧水，水开下豆皮
10. 加一茶匙料酒
11. 少许食盐，煮约一分钟
12. 捞出过凉水卷起切丝，如果怕太长可以从中间切断
13. 全部食材准备好
14. 热锅冷油，加入姜丝，小火煸香
15. 加入虾米，小火煸炒一分钟
16. 加入胡萝卜丝炒软
17. 加入木耳丝
18. 加入千张，中火翻炒一分钟
19. 加入一汤匙蚝油，翻炒均匀
20. 加入韭菜梗，中火翻炒变软
21. 加入一茶匙太太乐鸡汁翻炒均匀
22. 加入韭菜叶大火翻炒变软
23. 转小火，尝下咸淡根据自己口味添加少许盐翻炒均匀出锅
24. 成品
25. 成品
26. 这道小炒，做法简单，千张柔韧入味，韭菜脆嫩咸鲜，营养丰富，健康美味，喜欢的小伙伴们快来试试看吧😄
小贴士
- 千张食用效果
- 防骨质疏松 防血管硬化 防心血管疾病 护心
- 适用人群
- 一般人皆可食用
- 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；豆腐皮最宜老人。
- 韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。
