肉松吐司

肉松吐司

虽然是一次发酵,但是这款吐司也非常有爆发力,一样的柔软香浓,加上了自己爱吃的肉松,口感超棒的! 食谱中使用的是金山日式吐司粉,100%进口优质小麦,粉质洁白细腻,蛋白质含量高,吸水性很好,易出膜,做出来的吐司麦香馥郁,绵软可口。

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食材

  • 金山日式吐司粉 268g
  • 清水 75g
  • 鸡蛋液 82g
  • 奶粉 14g
  • 40g
  • 2g
  • 黄油 23g
  • 酵母粉 4.5g
  • 肉松 21g
  • 鸡蛋液(刷表面) 少许

步骤

肉松吐司,准备好需要的食材。

1. 准备好需要的食材。

肉松吐司,搅拌桶内加入清水、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59311'>鸡蛋液</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、盐、金山日式吐司粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>和酵母粉。

2. 搅拌桶内加入清水、鸡蛋液、盐、金山日式吐司粉、奶粉和酵母粉。

肉松吐司,启动厨师机和面。

3. 启动厨师机和面。

肉松吐司,揉至成团,可以拉出粗膜,往搅拌桶内加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>。

4. 揉至成团,可以拉出粗膜,往搅拌桶内加入黄油

肉松吐司,接着揉至薄而有韧性的膜,完全扩展阶段。

5. 接着揉至薄而有韧性的膜,完全扩展阶段。

肉松吐司,面团整理好均分成三份,滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。

6. 面团整理好均分成三份,滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。

肉松吐司,取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成长舌状。

7. 取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成长舌状。

肉松吐司,两边往中间对折,稍微捏一下接口。

8. 两边往中间对折,稍微捏一下接口。

肉松吐司,继续往两个方向擀长,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 432'>肉松</a>,稍稍压一下。

9. 继续往两个方向擀长,放入肉松,稍稍压一下。

肉松吐司,从上往下卷起,收口捏紧,卷2.5~3圈为宜。

10. 从上往下卷起,收口捏紧,卷2.5~3圈为宜。

肉松吐司,收口朝下,同向放入吐司盒内。

11. 收口朝下,同向放入吐司盒内。

肉松吐司,放入烤箱中进行二次发酵,放一碗热水增加温度和湿度,发至九分满。

12. 放入烤箱中进行二次发酵,放一碗热水增加温度和湿度,发至九分满。

肉松吐司,吐司表面刷上鸡蛋液。

13. 吐司表面刷上鸡蛋液。

肉松吐司,放入预热好的烤箱,上下火175度分钟约30分钟,待表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深。

14. 放入预热好的烤箱,上下火175度分钟约30分钟,待表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深。

肉松吐司,成品图。

15. 成品图。

肉松吐司,成品图。

16. 成品图。

肉松吐司,成品图。

17. 成品图。

小贴士

  1. 1、按照各自烤箱情况调整烘烤温度和时间。
  2. 2、根据面粉吸水性来酌情增减水量。
菜谱创建于:2019年11月16日 15:18

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