巧克力味肉松蛋糕吐司

巧克力味肉松蛋糕吐司

烘培就是试验,哪种材料做得好吃,都得试试,如果口感好营养丰富值得一试,成功了就分享给大家。

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食材

  • 【面包体】高筋粉 200克
  • 低筋粉 50克
  • 1克
  • 细砂糖 40克
  • 牛奶 70克
  • 鸡蛋 1个
  • 酸奶 40克
  • 发酵粉 3克
  • 肉松 适量
  • 【蛋糕体】低筋粉 110克
  • 鸡蛋 8个
  • 细砂糖 110克
  • 玉米油 40克
  • 柠檬汁 几滴
  • 巧克力 15克
  • 酥粒 适量

步骤

巧克力味肉松蛋糕吐司,高筋粉和低筋粉混合,盐和细砂糖对角放,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 739'>发酵粉</a>放中间。

1. 高筋粉和低筋粉混合,盐和细砂糖对角放,发酵粉放中间。

巧克力味肉松蛋糕吐司,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>。

2. 倒入牛奶

巧克力味肉松蛋糕吐司,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a></a>。

3. 倒入鸡蛋

巧克力味肉松蛋糕吐司,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 885'>酸奶</a>。

4. 倒入酸奶

巧克力味肉松蛋糕吐司,厨师机中速揉面10分钟,检查面团硬湿度,太湿加点面粉。

5. 厨师机中速揉面10分钟,检查面团硬湿度,太湿加点面粉。

巧克力味肉松蛋糕吐司,加入黄油。

6. 加入黄油。

巧克力味肉松蛋糕吐司,继续揉面12分钟,检查能否出膜。

7. 继续揉面12分钟,检查能否出膜。

巧克力味肉松蛋糕吐司,手套膜出现。

8. 手套膜出现。

巧克力味肉松蛋糕吐司,分成两个剂子,盖上保鲜膜静置10分钟。

9. 分成两个剂子,盖上保鲜膜静置10分钟。

巧克力味肉松蛋糕吐司,将剂子擀成长方形,吐司盒的宽度,刷上酸奶或者沙拉酱。

10. 将剂子擀成长方形,吐司盒的宽度,刷上酸奶或者沙拉酱。

巧克力味肉松蛋糕吐司,铺上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 432'>肉松</a>。

11. 铺上肉松

巧克力味肉松蛋糕吐司,顺势卷起来,收紧口子。

12. 顺势卷起来,收紧口子。

巧克力味肉松蛋糕吐司,吐司盒底部铺上烤盘纸,面团放入,盖上保鲜膜。

13. 吐司盒底部铺上烤盘纸,面团放入,盖上保鲜膜。

巧克力味肉松蛋糕吐司,烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

14. 烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

巧克力味肉松蛋糕吐司,发酵30分钟后,开始制作海绵蛋糕,鸡蛋无需分离出蛋白和蛋黄,蛋桶隔热水加热37度左右。

15. 发酵30分钟后,开始制作海绵蛋糕,鸡蛋无需分离出蛋白和蛋黄,蛋桶隔热水加热37度左右。

巧克力味肉松蛋糕吐司,加入细砂糖和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,用打蛋器高速搅打10分钟。

16. 加入细砂糖和柠檬汁,用打蛋器高速搅打10分钟。

巧克力味肉松蛋糕吐司,10分钟后,浓稠的蛋糊出现了,滴落的糊不会马上消失,划8字也不会消失。

17. 10分钟后,浓稠的蛋糊出现了,滴落的糊不会马上消失,划8字也不会消失。

巧克力味肉松蛋糕吐司,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>分三次加入,每次都要翻拌均匀后再加。

18. 玉米油分三次加入,每次都要翻拌均匀后再加。

巧克力味肉松蛋糕吐司,过筛低筋粉,也分三次加入,每次翻拌均匀后再加。

19. 过筛低筋粉,也分三次加入,每次翻拌均匀后再加。

巧克力味肉松蛋糕吐司,海绵蛋糕糊就完成了,蛋糕糊分一半出来。

20. 海绵蛋糕糊就完成了,蛋糕糊分一半出来。

巧克力味肉松蛋糕吐司,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 874'>巧克力</a>融化后用,蛋糕糊分一半加入到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 874'>巧克力</a>糊中拌匀。

21. 巧克力融化后用,蛋糕糊分一半加入到巧克力糊中拌匀。

巧克力味肉松蛋糕吐司,再加一半,再翻拌均匀。

22. 再加一半,再翻拌均匀。

巧克力味肉松蛋糕吐司,面包发酵后拿出,倒入巧克力味的蛋糕糊。

23. 面包发酵后拿出,倒入巧克力味的蛋糕糊。

巧克力味肉松蛋糕吐司,震几下,使蛋糕糊渗透到底部。

24. 震几下,使蛋糕糊渗透到底部。

巧克力味肉松蛋糕吐司,另一半的蛋糕糊再分别倒入到吐司中。

25. 另一半的蛋糕糊再分别倒入到吐司中。

巧克力味肉松蛋糕吐司,同样震几下消泡。

26. 同样震几下消泡。

巧克力味肉松蛋糕吐司,表面撒上酥粒。

27. 表面撒上酥粒。

巧克力味肉松蛋糕吐司,烤箱事先预热至190度,吐司盒送入烤箱,烤制35分钟。

28. 烤箱事先预热至190度,吐司盒送入烤箱,烤制35分钟。

巧克力味肉松蛋糕吐司,烤完立即侧扣脱模放凉。

29. 烤完立即侧扣脱模放凉。

巧克力味肉松蛋糕吐司,冷却后掀掉烤盘纸,漂亮的二个蛋糕吐司就完成了。

30. 冷却后掀掉烤盘纸,漂亮的二个蛋糕吐司就完成了。

巧克力味肉松蛋糕吐司,用细齿刀切片,肉松清晰可见,巧克力味十足。

31. 用细齿刀切片,肉松清晰可见,巧克力味十足。

巧克力味肉松蛋糕吐司,这种蛋糕面包混合体是不是很赞,因为好吃,我做过多种口味的蛋糕吐司。

32. 这种蛋糕面包混合体是不是很赞,因为好吃,我做过多种口味的蛋糕吐司。

小贴士

  1. 天气热面包可以采用一次发酵方法,全蛋打发需要隔热水打发。
菜谱创建于:2019年07月02日 13:36

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