巧克力味肉松蛋糕吐司
烘培就是试验，哪种材料做得好吃，都得试试，如果口感好营养丰富值得一试，成功了就分享给大家。
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食材
- 【面包体】高筋粉 200克
- 低筋粉 50克
- 盐 1克
- 细砂糖 40克
- 牛奶 70克
- 鸡蛋 1个
- 酸奶 40克
- 发酵粉 3克
- 肉松 适量
- 【蛋糕体】低筋粉 110克
- 鸡蛋 8个
- 细砂糖 110克
- 玉米油 40克
- 柠檬汁 几滴
- 巧克力 15克
- 酥粒 适量
步骤
1. 高筋粉和低筋粉混合，盐和细砂糖对角放，发酵粉放中间。
2. 倒入牛奶。
3. 倒入鸡蛋。
4. 倒入酸奶。
5. 厨师机中速揉面10分钟，检查面团硬湿度，太湿加点面粉。
6. 加入黄油。
7. 继续揉面12分钟，检查能否出膜。
8. 手套膜出现。
9. 分成两个剂子，盖上保鲜膜静置10分钟。
10. 将剂子擀成长方形，吐司盒的宽度，刷上酸奶或者沙拉酱。
11. 铺上肉松。
12. 顺势卷起来，收紧口子。
13. 吐司盒底部铺上烤盘纸，面团放入，盖上保鲜膜。
14. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
15. 发酵30分钟后，开始制作海绵蛋糕，鸡蛋无需分离出蛋白和蛋黄，蛋桶隔热水加热37度左右。
16. 加入细砂糖和柠檬汁，用打蛋器高速搅打10分钟。
17. 10分钟后，浓稠的蛋糊出现了，滴落的糊不会马上消失，划8字也不会消失。
18. 玉米油分三次加入，每次都要翻拌均匀后再加。
19. 过筛低筋粉，也分三次加入，每次翻拌均匀后再加。
20. 海绵蛋糕糊就完成了，蛋糕糊分一半出来。
22. 再加一半，再翻拌均匀。
23. 面包发酵后拿出，倒入巧克力味的蛋糕糊。
24. 震几下，使蛋糕糊渗透到底部。
25. 另一半的蛋糕糊再分别倒入到吐司中。
26. 同样震几下消泡。
27. 表面撒上酥粒。
28. 烤箱事先预热至190度，吐司盒送入烤箱，烤制35分钟。
29. 烤完立即侧扣脱模放凉。
30. 冷却后掀掉烤盘纸，漂亮的二个蛋糕吐司就完成了。
31. 用细齿刀切片，肉松清晰可见，巧克力味十足。
32. 这种蛋糕面包混合体是不是很赞，因为好吃，我做过多种口味的蛋糕吐司。
小贴士
- 天气热面包可以采用一次发酵方法，全蛋打发需要隔热水打发。
