葱香肉松吐司
美味到飞起来的大肉咸包，满满的葱香肉香引导你大口大口吃下去，坚持好吃极了。
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食材
- 波兰种
- 高筋面粉 50克
- 水 50克
- 酵母 1克
- 主面团
- 高筋面粉 200克
- 细砂糖 30克
- 酵母 3克
- 盐 3克
- 奶粉 10克
- 炼乳 10克
- 鸡蛋液 20克
- 黄油 20克
- 牛奶 120克
- 沙拉酱 30克
- 葱花 适量
- 肉松 适量
步骤
1. 波兰种提前混合好室温发酵至起满泡泡，大概3个小时，除黄油外将所有材料混合，包括波兰种
2. 低速揉至无干粉转中速搅打成团
3. 继续中速搅打，再转高速，夏天需要放冰牛奶
4. 搅打到可以拉出厚膜
5. 放入软化的黄油继续高速搅打
6. 揉出薄薄的手套膜
7. 将面团擀成长方形，表面涂抹沙拉酱
8. 放去葱花和肉松
9. 从一端卷起，不要太松了
10. 收口朝下放
11. 从中间切开。把里面组织朝上放
12. 然后拧两股辫，切口一直朝上
13. 最后将两段往里收，捏紧
14. 切口朝上摆在土司盒中，放入发酵箱进行发酵
15. 发到9分满，烤箱170度预热中层烘烤40分钟，中间上色盖锡纸
16. 出炉后震一下马上脱模晾凉
17. 待吐司有余温是密封常温保存，这个吐司简直太好吃了
18. 炼乳的添加可以使面包更加松软增加口感
19. 特别顶饱又下饭的大肉包
小贴士
- 方子中馅料可以随意添加，牛奶量不要一次性加入，根据面团干稀程度酌情添加
菜谱创建于:2018年07月13日 12:19
