mini汉堡🍔

mini汉堡🍔

超柔软的mini汉堡🍔

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食材

  • 白鲨面包粉 250克
  • 25克
  • 酵母 3克
  • 鸡蛋一个 56克
  • 牛奶 110克
  • 1克
  • 黄油 17克
  • 白芝麻 适量

步骤

mini汉堡🍔,准备材料

1. 准备材料

mini汉堡🍔,盆中先加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、鸡蛋、白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a> 搅拌均匀<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>融化即可

2. 盆中先加入牛奶、鸡蛋、白酵母 搅拌均匀融化即可

mini汉堡🍔,加入白鲨面包粉用刮刀搅拌成絮状

3. 加入白鲨面包粉用刮刀搅拌成絮状

mini汉堡🍔,放到案板上利用掌根搓揉

4. 放到案板上利用掌根搓揉

mini汉堡🍔,第一步不用急着揉出手套膜
揉成这样的面团,加盖保鲜膜静置20分钟

5. 第一步不用急着揉出手套膜 揉成这样的面团,加盖保鲜膜静置20分钟

mini汉堡🍔,20分钟后 简单揉个4下5下 就是这样光滑细腻的面团  面筋已经有了  是不是很省力😄其实你了解面粉的习性就可以轻松搞定它

6. 20分钟后 简单揉个4下5下 就是这样光滑细腻的面团 面筋已经有了 是不是很省力😄其实你了解面粉的习性就可以轻松搞定它

mini汉堡🍔,这个时候就可以 加盐

7. 这个时候就可以 加盐

mini汉堡🍔,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>

8. 加黄油

mini汉堡🍔,还是利用掌根来搓揉,不用很大力气 ,利用巧劲,开始的时候会粘粘的,刮板配合,在揉一会 黄油与面团融为一体 你就会得到一个你想要的

9. 还是利用掌根来搓揉,不用很大力气 ,利用巧劲,开始的时候会粘粘的,刮板配合,在揉一会 黄油与面团融为一体 你就会得到一个你想要的

mini汉堡🍔,薄薄并且有韧性的薄膜

10. 薄薄并且有韧性的薄膜

mini汉堡🍔,用指头搓破洞口是圆圆的 没有锯齿 这个状态 就是理想的面团了

11. 用指头搓破洞口是圆圆的 没有锯齿 这个状态 就是理想的面团了

mini汉堡🍔,盆中少抹一点点油 放入面团 醒发至2倍大 我是放在室温发酵40分钟(房间温度23度)

12. 盆中少抹一点点油 放入面团 醒发至2倍大 我是放在室温发酵40分钟(房间温度23度)

mini汉堡🍔,手指蘸一点干面粉 戳一个洞 略味回缩 就是发酵好了

13. 手指蘸一点干面粉 戳一个洞 略味回缩 就是发酵好了

mini汉堡🍔,取出放在案板 用手轻轻拍去大气泡,分割10个,每个50克左右 比较迷你。你也可以平均分成8个或6个。随你喜欢的大小啦😌

14. 取出放在案板 用手轻轻拍去大气泡,分割10个,每个50克左右 比较迷你。你也可以平均分成8个或6个。随你喜欢的大小啦😌

mini汉堡🍔,空扣手 面团在手心里 顺时针方向 滚圆面团就好

15. 空扣手 面团在手心里 顺时针方向 滚圆面团就好

mini汉堡🍔,全部滚圆

16. 全部滚圆

mini汉堡🍔,捏着面胚的底部。先蘸一下水,在蘸一下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>

17. 捏着面胚的底部。先蘸一下水,在蘸一下白芝麻

mini汉堡🍔,我分了,两个烤盘烤的。
第一盘放在烤箱里,再放进一杯70度左右的热水,醒发20分钟,就是右图这个样子,醒发一倍大用手指轻轻按侧边略微回弹就是醒发好了
第二盘室温发酵。等第一盘烤好,第二盘也就刚好醒发好

18. 我分了,两个烤盘烤的。 第一盘放在烤箱里,再放进一杯70度左右的热水,醒发20分钟,就是右图这个样子,醒发一倍大用手指轻轻按侧边略微回弹就是醒发好了 第二盘室温发酵。等第一盘烤好,第二盘也就刚好醒发好

mini汉堡🍔,烤箱预热温度200度5分钟
烤箱预热好后 烤盘放中层。上下180度烤18分钟。如果你的不是迷你包。考虑时间要加几分钟⚠️进烤箱10分钟后要观察,看上色情况,及时加盖锡纸⚠️

19. 烤箱预热温度200度5分钟 烤箱预热好后 烤盘放中层。上下180度烤18分钟。如果你的不是迷你包。考虑时间要加几分钟⚠️进烤箱10分钟后要观察,看上色情况,及时加盖锡纸⚠️

mini汉堡🍔,哈哈😄迷你汉堡🍔 建议冰箱冷冻保存,不建议冷藏保存,那样面粉老化的快哟😉

20. 哈哈😄迷你汉堡🍔 建议冰箱冷冻保存,不建议冷藏保存,那样面粉老化的快哟😉

mini汉堡🍔,快手早餐😄洗洗青菜🥬煎个溏心水蛋、沙拉酱、番茄沙司随便你放。健康美味的汉堡🍔 在家也可以哟

21. 快手早餐😄洗洗青菜🥬煎个溏心水蛋、沙拉酱、番茄沙司随便你放。健康美味的汉堡🍔 在家也可以哟

mini汉堡🍔,成品图

22. 成品图

mini汉堡🍔,成品图

23. 成品图

mini汉堡🍔,开吃😋小心 小心那蛋 那蛋流出来了

24. 开吃😋小心 小心那蛋 那蛋流出来了

菜谱创建于:2019年11月19日 21:32

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