柚子皮糖
每次柚子肉吃了，鲜黄清香的柚子皮堆在一块儿，丢了实在是可惜，更何况，相比之下，柚子皮更是个宝贝，柚子皮具有清肺清肠，补血健脾的作用，尤其对老人孩子久咳不愈和支气管炎有很好的食疗作用，很多老人都称柚子皮比柚子肉还宝贵呢。
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食材
- 柚子 2个
- 白糖 200g
- 清水 688g
- 细盐 适量
- 粗盐 适量
步骤
2. 2、分离柚子皮。我们这次做柚子糖只需要表面黄色的部分，因此我们需要用刀将黄色的皮分离出来，黄皮也可以稍微带一些白皮，要求不是那么严格。
3. 3、处理柚子皮。将分离出来的柚子皮切成细丝，加入少许粗盐和少许清水抓出汁，抓出来的果汁是苦涩的，这个过程要重复三次，最后将柚子皮放在清水中浸泡8—10个小时，中间换一次水。这个步骤是影响口感的关键步骤，不可以偷懒哦。
4. 4、开始熬制。准备一口锅，锅内放入清水烧开，放入白砂糖赚，待白砂糖充分融化，转中火，倒入挤干水分的柚子皮，不断翻炒至水分完全蒸发，最后呈现浓稠的糖汁，关火放凉，最后再用铲子不断翻炒至反沙即可。
5. 做好的柚子皮糖表面泛着一层白色糖沙，咬一口清甜甜蜜，解腻开胃，还可以化痰止咳，下次吃柚子的时候记得做起来哦！
6. 一个柚子做不了多少成品，建议大家存到两三个柚子皮的时候再做，做好了密封起来屯在冰箱里，清甜清香，特好吃。
小贴士
- 1、柚子皮需要反复用盐水搓洗，多次挤干里面的苦水才可以下面的操作，最后一次换水的时候可以撕一小块儿尝一下，不麻不涩说明可以了。
- 2、柚子皮糖反沙的速度和气温有关，气温越低反沙越快，最后的反沙操作记得熄火慢炒即可。
菜谱创建于:2019年12月01日 20:06
