柚子皮糖

柚子皮糖

每次柚子肉吃了,鲜黄清香的柚子皮堆在一块儿,丢了实在是可惜,更何况,相比之下,柚子皮更是个宝贝,柚子皮具有清肺清肠,补血健脾的作用,尤其对老人孩子久咳不愈和支气管炎有很好的食疗作用,很多老人都称柚子皮比柚子肉还宝贵呢。

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食材

  • 柚子 2个
  • 白糖 200g
  • 清水 688g
  • 细盐 适量
  • 粗盐 适量

步骤

柚子皮糖,1、清洗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 613'>柚子</a>皮。首先往<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 613'>柚子</a>皮表面撒上适量食盐,用刷子反复刷一遍,去除表面的果蜡,再用清水清洗干净。

1. 1、清洗柚子皮。首先往柚子皮表面撒上适量食盐,用刷子反复刷一遍,去除表面的果蜡,再用清水清洗干净。

柚子皮糖,2、分离柚子皮。我们这次做柚子糖只需要表面黄色的部分,因此我们需要用刀将黄色的皮分离出来,黄皮也可以稍微带一些白皮,要求不是那么严格。

2. 2、分离柚子皮。我们这次做柚子糖只需要表面黄色的部分,因此我们需要用刀将黄色的皮分离出来,黄皮也可以稍微带一些白皮,要求不是那么严格。

柚子皮糖,3、处理柚子皮。将分离出来的柚子皮切成细丝,加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 831'>粗盐</a>和少许清水抓出汁,抓出来的果汁是苦涩的,这个过程要重复三次,最后将柚子皮放在清水中浸泡8—10个小时,中间换一次水。这个步骤是影响口感的关键步骤,不可以偷懒哦。

3. 3、处理柚子皮。将分离出来的柚子皮切成细丝,加入少许粗盐和少许清水抓出汁,抓出来的果汁是苦涩的,这个过程要重复三次,最后将柚子皮放在清水中浸泡8—10个小时,中间换一次水。这个步骤是影响口感的关键步骤,不可以偷懒哦。

柚子皮糖,4、开始熬制。准备一口锅,锅内放入清水烧开,放入白砂糖赚,待白砂糖充分融化,转中火,倒入挤干水分的柚子皮,不断翻炒至水分完全蒸发,最后呈现浓稠的糖汁,关火放凉,最后再用铲子不断翻炒至反沙即可。

4. 4、开始熬制。准备一口锅,锅内放入清水烧开,放入白砂糖赚,待白砂糖充分融化,转中火,倒入挤干水分的柚子皮,不断翻炒至水分完全蒸发,最后呈现浓稠的糖汁,关火放凉,最后再用铲子不断翻炒至反沙即可。

柚子皮糖,做好的柚子皮糖表面泛着一层白色糖沙,咬一口清甜甜蜜,解腻开胃,还可以化痰止咳,下次吃柚子的时候记得做起来哦!

5. 做好的柚子皮糖表面泛着一层白色糖沙,咬一口清甜甜蜜,解腻开胃,还可以化痰止咳,下次吃柚子的时候记得做起来哦!

柚子皮糖,一个柚子做不了多少成品,建议大家存到两三个柚子皮的时候再做,做好了密封起来屯在冰箱里,清甜清香,特好吃。

6. 一个柚子做不了多少成品,建议大家存到两三个柚子皮的时候再做,做好了密封起来屯在冰箱里,清甜清香,特好吃。

小贴士

  1. 1、柚子皮需要反复用盐水搓洗,多次挤干里面的苦水才可以下面的操作,最后一次换水的时候可以撕一小块儿尝一下,不麻不涩说明可以了。
  2. 2、柚子皮糖反沙的速度和气温有关,气温越低反沙越快,最后的反沙操作记得熄火慢炒即可。
菜谱创建于:2019年12月01日 20:06

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