36个月以上圣诞树饼干曲奇
饼干其实是烘焙里面相对比较简单的了。这次做造型，所以看起来步骤会有点繁琐，其实如果拆分出来也不难的。这个配方我经常用，你平时也可以做成普通的曲奇也超级好吃哦,而且纹路也非常清晰，绝对会让你惊喜！ 这个配方里的糖我已经 减到最低了不要再减糖了，味道超级好，而且容易成形不会变得奇奇怪怪没有形状。如果你做失败了 那就思考一下 比例有没有称错，还有一个黄油是不是软化到位，这两点非常重要！！ 今天重点来说说黄油软化的问题，很多人做饼干失败百分之九十都是因为黄油软化的问题。 比如冬天常温的黄油可能是硬邦邦的，那怎么办呢？我们可以把黄油切小块，放入35度的温水里面泡着，泡一会就会软掉了。千万不要很热的水，会融化的。 黄油的熔点是28度左右，34度以上就会液化，所以为什么有时候夏天快递黄油会出问题，就是因为太热拉！ 如果是冷冻黄油大块的就不适合温水里泡着，因为会受热不均匀哦 还有一个方法就是把切块的黄油用吹风机一直吹着容器周围，慢慢也会变软，软化的黄油你手指戳进去是很轻松的，但是他又还没有变成液体的状态，搅拌起来好像是打发的奶油的状态， 如果黄油变液体了，可以放在冰箱冷藏一下变成固体再处理
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食材
- 无盐黄油 100g
- 盐 1g
- 牛奶 25g
- 糖 30g
- 低筋面粉 150g
- 可可粉 2g
- 白巧克力 适量
- 抹茶粉 1g
步骤
1. 把材料准备好，黄油一定要软化到位哦
2. 糖粉+盐+温热的牛奶搅拌溶解好，等凉至室温再用
3. 黄油用蛋抽试一下是不是软化到位了
4. 将牛奶糖液分三次加入黄油里面，每一次都要搅拌至完全吸收再加下一次
5. 搅拌至黄油有点发白，蓬松的感觉就可以了
6. 面粉用筛子过筛加入黄油里
7. 用刮刀搅拌，千万不要用手，因为手有温度会把黄油弄化的
8. 取50g黄油糊筛入2g可可粉
9. 混合好就是这样的面糊，这样就有两个颜色的面糊了
10. 准备一张油纸，用擀面杖擀成2-3mm厚度的面片，冰箱冷藏15分钟冻硬，巧克力的一样这样的操作
11. 把白色的用刮板切出三角形做树
12. 可可粉的却出小的长方形做树根
13. 准备一个烤盘，分开一些距离摆好，树根要稍微贴紧然后轻轻的捏一下
14. 烤箱160度烤12-15分钟，烤好取出晾凉备用
15. 白巧克力+抹茶粉放入裱花袋，放在热水里焖一下，把巧克力变软，千万小心不要让巧克力碰到水哦
16. 把裱花袋剪小口挤在树上面做造型，然后马上撒糖珠就完成了
17. 做好密封常温一周没问题
小贴士
- 1、 黄油软化一定要到位，不然很容易失败，千万不要勉强，没软化到位的黄油会有细微的颗粒，烤的时候饼干会呲呲的冒油的！！
- 2、 克数一定要准确，不然也会失败哦
- 3、 巧克力很容易变硬，如果做到一半变硬，可以外面重新套一个袋子，再软化了继续操作
- 4、 烤箱的温度根据实际情况调整，因为每个烤箱都不一样哦，烤的时候看着点，不然烤黑了就不能吃了
