网红夏威夷果仁可可脆脆巧克力片 香港珍妮聪明小熊夏威夷果仁巧克力脆脆
又一款要红遍烘焙圈的小食 浓浓的奶油坚果香与巧克力的香醇搭配 脆脆的口感让人尝过就爱上它 香港珍妮聪明小熊又一新品 夏威夷果仁脆巧克力片 还有松子仁咖啡脆片 和杏仁片 等着我出课件哈
33 菜谱
172 粉丝
2 关注
食材
- A材料巧克力脆脆
- A1常温蛋白 38克
- A2常温淡奶油 10克
- A3玫瑰盐（食盐用量减半） 1克
- A4糖粉 25克
- A5可可粉 5克
- A6中筋面粉 30克
- A7无盐黄油 25克
- B材料果仁
- B1无盐黄油 4克
- B2枫糖浆或者蜂蜜 6克
- B3巧克力（可可脂含量45%以上） 5克
- B4夏威夷果仁（半颗粒） 30克
步骤
1. 1.先来制作材料A的巧克力脆脆部分，常温蛋白38克和常温淡奶油10克还有玫瑰盐1克放入无水无油的打蛋盆里，用蛋抽混合均匀；
2. 2.筛入25克糖粉；
3. 3.用蛋抽混合至糖粉全部融化于蛋白里；
4. 4.筛入可可粉5克；
5. 5.用蛋抽混合均匀至无干粉；
6. 6.筛入中筋面粉30克；
7. 7.用蛋抽混合均匀至无干粉；
8. 8.无盐黄油25克微波炉加热至融化成液体，或者隔水加热融化，让融化的黄油凉至30度加入巧克力面糊，不能太热也不能太凉，热了会烫面，凉了达不到脆脆的效果；
9. 9.用蛋抽混合均匀，提起蛋抽面糊呈飘带状滴落状态的巧克力面糊；
10. 10.中号一次性裱花袋套在高杯子上；
11. 11.把巧克力面糊装入裱花袋，可以利用刮板把裱花袋后端的面糊往裱花袋前端推；
12. 12.裱花袋剪小小的口，千万不能剪大；
13. 13.烤箱上下火120度预热；
14. 14.把巧克力面糊挤在铺了油布的烤盘或者烤网上，必须铺油布，巧克力脆脆烘烤熟之后和油布很容易脱离，铺油纸的巧克力脆脆下面是皱纹纸的状态；
15. 15.挤大约一块钱硬币大小，每个之间要预留足够的间距，无论前后左右都保持好距离，每个大小争取一样；
16. 16.烤箱上下火120度烘烤30秒，是半分钟，这看清楚了；
17. 17.烘烤半分钟马上取出，巧克力面糊已经融化成小圆饼；
18. 18.然后我们来制作材料B的坚果仁部分 无盐黄油4克＋枫糖浆或者蜂蜜6克＋巧克力5克放入无油无水的别容器里，隔水加热至全部融化，一边融化一边用硅胶刮刀搅拌均匀； 然后趁热加入熟的奶油味夏威夷果仁1/2颗粒的30克；
19. 19.先来预热烤箱，上下火150度预热；
20. 20.再把包裹了巧克力蜂蜜黄油的果仁放在巧克力脆脆面糊上面中间，根据巧克力脆脆大小每个上面放2+4颗粒；
21. 21.烤箱上下火150度风炉模式烘烤20-22分钟，根据你巧克力脆脆大小增减烘烤时间长短； 我用的是海氏i7风炉烤箱可以同时烘烤多层，要是普通烤箱一次只能烘烤一层，根据你的烤箱功能烘烤一层还是多层；
22. 22.烘烤结束马上取出，晾网冷却；
23. 23.晾凉以后装盒密封最好放干燥剂保存； 成品冷却之后是脆脆的口感。
