豆鼓蒸排骨
豆豉蒸排骨骨酥肉烂，不油腻，豆豉味道浓郁，麻辣鲜香，是一道非常完美的下饭菜~
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食材
- 精排 500克
- 豆豉 100克
- 干红辣椒段 5克
- 大葱 2段
- 鲜姜 1块
- 料酒 1勺
- 老抽 小半勺
- 生抽 1勺
- 精盐 2克
- 白胡椒粉 2克
- 玉米淀粉（腌制用） 1勺
- 玉米淀粉（调制水淀粉） 小半勺
- 大豆色拉油 1小勺
步骤
1. 豆豉
3. 干红辣椒段
4. 玉米淀粉加入冷水，调成水淀粉
5. 非常新鲜的精排
6. 把排骨清洗干净，用冷水浸泡60分钟，中间换2次水，泡出排骨里面的血水，
7. 把浸泡好的排骨捞出来，沥干水份
8. 加入料酒
9. 加入老抽
10. 加入生抽
11. 加入精盐
12. 加入胡椒粉
13. 加入葱姜
14. 加入玉米淀粉
15. 用手抓匀，盖上保鲜膜腌制入味30分钟
16. 炒锅烧热后加入大豆色拉油，油烧热后加入葱姜
17. 煸炒出香味
18. 加入豆豉
19. 翻炒1分钟
20. 加入干红辣椒段
21. 翻炒均匀备用，香辣豆豉炒好了分成两份备用
22. 在腌制入味的排骨里面加入一半炒好的豆豉，搅拌均匀
23. 把排骨装到一个盘子里
24. 排骨冷水上锅
25. 大火烧开后小火慢蒸60分钟
26. 把蒸好的排骨取出来
27. 把排骨挑出来
28. 把蒸排骨的汤汁倒入炒锅加热
29. 加入炒好的香辣豆豉
30. 加入水淀粉烧开后调匀
31. 把香辣豆豉浇到排骨上面就可以吃了-
32. 豆豉蒸排骨骨酥肉烂，豆豉味道浓郁，麻辣鲜香，不油不腻，是一道非常完美的下饭菜~
菜谱创建于:2019年12月31日 23:34
