#辣味#剁椒豆鼓蒸排骨
湖南人喜好辣椒，剁辣椒是湖南人家中必备品。 这道菜食材简单，做法简单，对于厨房新手零失败。 配上一大碗米饭，好满足！
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食材
- 排骨 400g
- 姜 3片
- 蒜 4个
- 葱 2根
- 剁椒 适量
- 豆鼓 适量
步骤
1. 准备排骨放入清水中浸泡半小时，去除血水。
2. 洗净沥干水分备用。
4. 姜蒜切沫、葱切小段、豆鼓切碎。
5. 沥干水分的排骨加少许胡椒粉。
6. 少许生抽。
7. 少许料酒。
8. 少许食盐，剁椒是咸的，盐要少加。
9. 适量生粉搅拌均匀，腌制20分钟。
10. 锅中放油，下豆鼓爆香。
11. 倒入姜蒜沫、剁椒炒出香味。
12. 加少许生抽翻炒均匀。
13. 把锅里炒好的配料倒进腌好的排骨里面，充分搅拌均匀。
14. 水开后上蒸锅蒸制20分钟。
15. 出锅前撒上葱花即可。
小贴士
- 排骨一定要水开后入蒸锅，可以让肉遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。 剁椒的量根据个人偏好适当加入。
菜谱创建于:2017年09月23日 16:28
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