香辣豆鼓蒸武昌鱼

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食材

武昌鱼一斤多
料酒两勺
白胡椒粉一勺
洋葱半颗
葱姜蒜适量
豆鼓一大勺
郫县豆瓣酱一勺
剁椒酱一勺
韩式香辣酱或老干妈一勺
花椒十几粒
蒸鱼鼓油两勺
白糖半勺

步骤

香辣豆鼓蒸武昌鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 354'>武昌鱼</a>去鳞和内脏后洗净。
用刀将鱼身正反面划三刀（方便入味）。
用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和适量盐味涂均匀抹鱼身和鱼内侧。

1. 武昌鱼去鳞和内脏后洗净。用刀将鱼身正反面划三刀（方便入味）。用料酒和适量盐味涂均匀抹鱼身和鱼内侧。

香辣豆鼓蒸武昌鱼,将一些姜片放在鱼身上下面，腌制15分钟左右。

2. 将一些姜片放在鱼身上下面，腌制15分钟左右。

香辣豆鼓蒸武昌鱼,准备好所有配料。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切丝，葱姜蒜切细。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6092'>剁椒酱</a>和豆瓣酱剁细备用。

3. 准备好所有配料。洋葱切丝，葱姜蒜切细。剁椒酱和豆瓣酱剁细备用。

香辣豆鼓蒸武昌鱼,接下来是秘制香辣<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10082'>豆鼓</a>的炒制。
锅烧热，倒入适量油后烧热，倒入葱姜蒜（留起部分葱花）炒香，改小火再倒入各种辣椒酱，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10082'>豆鼓</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>翻炒两分钟左右，尝好盐味后盛出。

4. 接下来是秘制香辣豆鼓的炒制。锅烧热，倒入适量油后烧热，倒入葱姜蒜（留起部分葱花）炒香，改小火再倒入各种辣椒酱，花椒和豆鼓，白糖翻炒两分钟左右，尝好盐味后盛出。

香辣豆鼓蒸武昌鱼,将鱼身上的姜片去除，鱼身下方摆放一些洋葱丝（留起几根洋葱丝），再倒入适量蒸鱼鼓油。

5. 将鱼身上的姜片去除，鱼身下方摆放一些洋葱丝（留起几根洋葱丝），再倒入适量蒸鱼鼓油。

香辣豆鼓蒸武昌鱼,将炒好的香辣豆鼓酱汁均匀浇在鱼身上。

6. 将炒好的香辣豆鼓酱汁均匀浇在鱼身上。

香辣豆鼓蒸武昌鱼,蒸锅水开上汽后，放入鱼盘，大火蒸15分钟左右关火。
端出鱼盘，摆放几根洋葱丝，洒上葱花。炒锅倒适量油烧热后浇在鱼身上即可。

7. 蒸锅水开上汽后，放入鱼盘，大火蒸15分钟左右关火。端出鱼盘，摆放几根洋葱丝，洒上葱花。炒锅倒适量油烧热后浇在鱼身上即可。

香辣豆鼓蒸武昌鱼,香辣美味，好吃下饭。

8. 香辣美味，好吃下饭。

菜谱创建于:2015年01月13日 17:52

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