黑芝麻酥球
做这个点心只是为了解决此前做月饼熬制的白糖浆。查了很多方子，发现除了月饼以外，很少有用糖浆制作的点心。最后找到一个开口笑的方子，有用到糖浆。虽然开口笑是油炸的，可是我还是想让它进烤箱试试。这个配方油分很少，没有炸制的油腻，也没那么酥松，倒是有点干脆饼干的感觉。烤出来的的成品没有开口，自然也不能叫开口笑了。
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食材
- 面粉 100克
- 白糖 25克
- 花生油 10克
- 鸡蛋 10克
- 浓糖浆 20克
- 小苏打 0.5克
- 水 17.5克
- 熟黑芝麻 适量
步骤
1. 准备用料
2. 将白糖和蛋液倒入碗中
3. 搅拌均匀至颜色发白
4. 加入糖浆，小苏打，适量水，搅拌至溶化
5. 加入花生油
6. 搅打至乳化
7. 加入面粉
8. 调成软硬适度的面团
9. 分割成20份，搓成小圆球
10. 放在熟黑芝麻中，滚一圈
11. 将粘好黑芝麻的小球摆入烤盘
12. 放入预热170度的烤箱，中层，烤约30分钟左右
13. 面团呈金黄色出炉
小贴士
- 如果芝麻粘不牢的话，可以在小球表面喷少许水
- 没有烤箱也不要紧，裹上芝麻的小球过油炸，就是开口笑了
菜谱创建于:2020年01月08日 09:06
