芹菜炒猪肝
说来你们可能不相信，在我们这里猪肝一直都是不要钱。
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食材
- 猪肝 200克
- 小芹菜 一小把（约5棵）
- 十三香 适量
- 地瓜粉 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
步骤
2. 芹菜去根
3. 去掉老叶后清洗干净，洗的时候搓一下，让茎裂开，去掉些许苦味。
4. 用刀背拍碎芹菜茎
5. 切成小段备用
6. 生姜去皮
7. 切成薄片
8. 锅内放少许油，这个油不需要烧热。
9. 滑入腌制好的猪肝，翻炒至松散
10. 大约六分熟后，盛起备用。
11. 锅内再次放入少许油
12. 加入姜片煎香
13. 放入芹菜段翻炒片刻
14. 大概是叶子断生的样子
15. 放入猪肝翻炒均匀
16. 加入适量水继续翻炒片刻
17. 放少许料酒炒匀
18. 加入适量盐，如果前面腌制得比较咸，可以跳过此步骤。
19. 再次翻炒均匀即可装盘。
20. 这样炒出来的猪肝很嫩滑。
小贴士
- 1.炒猪肝加入地瓜粉，或者玉米淀粉，是为了让它不那么柴。
- 2.步骤中的翻炒都很快。都只是翻炒均匀就可以。
- 3.加水也可以避免猪肝变得发硬
菜谱创建于:2020年01月23日 15:50
