蛋黄小西饼

蛋黄小西饼

孟老师的这道蛋黄小西饼和上次做的蛋黄圆饼干在外形上差不多,口感却更酥松。上次用的普通面粉,略有些韧韧的嚼劲。而这个小西饼,增加了蛋黄,并且用了低筋粉,蛋香更浓,口感更酥松。不过,这饼干很甜,连无人能敌的嗜甜者都会说太甜了。

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食材

  • 全蛋 1个
  • 蛋黄 2个
  • 细砂糖 75克
  • 低筋粉 85克
  • 小苏打 1/8小勺
  • 1/8小勺
  • 香草粉 1/4小勺

步骤

蛋黄小西饼,准备用料

1. 准备用料

蛋黄小西饼,将全蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>,白糖,盐倒入大碗

2. 将全蛋,蛋黄,白糖,盐倒入大碗

蛋黄小西饼,用电动打蛋器打发

3. 用电动打蛋器打发

蛋黄小西饼,打至蛋泡浓稠,可以划线

4. 打至蛋泡浓稠,可以划线

蛋黄小西饼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 143608'>香草粉</a>,搅打均匀

5. 加入香草粉,搅打均匀

蛋黄小西饼,面粉,小苏打混合,筛入蛋糊

6. 面粉,小苏打混合,筛入蛋糊

蛋黄小西饼,用手动打蛋器翻拌

7. 用手动打蛋器翻拌

蛋黄小西饼,成为均匀的面糊

8. 成为均匀的面糊

蛋黄小西饼,装入裱花袋,圆口花嘴

9. 装入裱花袋,圆口花嘴

蛋黄小西饼,在烤盘中挤出约1.5CM的小圆,

10. 在烤盘中挤出约1.5CM的小圆,

蛋黄小西饼,放入180度的烤箱,中层,烤约10分钟,表面金黄,出炉。稍凉后,铲起,密封保存

11. 放入180度的烤箱,中层,烤约10分钟,表面金黄,出炉。稍凉后,铲起,密封保存

小贴士

  1. 孟老师原方的温度是190度,烤20分钟。不过这温度这时间太坑爹了,我的第一盘烤到10分钟的时候,就成红棕色了,烤满20分钟,一准成焦炭。
  2. 挤面糊的时候要注意留出间距,以免粘连。没有花嘴也可以直接在裱花袋的尖角剪个小口
菜谱创建于:2020年02月11日 08:26

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