紫薯一口酥
广式早茶，酥绵香软，备受各个年龄阶段大众喜爱。
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食材
- 低筋粉 150g
- 奶粉 50g
- 黄油(或猪大油） 60g
- 全蛋 1个
- 糖粉 40g
- 紫薯馅 250g
- 熟芝麻 适量
步骤
1. 准备两个小紫薯，洗净
2. 切成块，小圆片
3. 上锅蒸15分钟
4. 蒸好后凉凉，去皮，将紫薯肉混合牛奶，糖，适量放入搅拌机打成泥
5. 在炒锅或平底锅放入25g植物油，预热后中小火放入紫薯泥翻炒，直至水分变干，炒至成型紫薯泥，盛出放入盘中。
6. 下面来和酥皮面，先将黄油或猪大油融化，倒入糖粉，搅拌，再将鸡蛋打散倒入，充分搅拌均匀，后加入低筋面粉及奶粉，搅拌均匀后开始揉成光滑面团，将面团包上保鲜膜封好放入冰箱冷藏一小时。
7. 拿出面团，均匀将面团分成两份，搓成长条，擀成椭圆形面片，长约22厘米左右，再将紫薯馅搓成长条卷入面片中，一定要包紧，将面片捏紧，搓成圆条，两边封口后切成2.5厘米的小剂子。
8. 放入烤盘中，刷上蛋液。
9. 180度烤10分钟后拿出来继续刷蛋液，可依个人喜好撒些黑芝麻，放入烤箱继续烤20分钟左右即可。
10. 拿出，放凉。
11. 摆盘，即可享用美食。
小贴士
- 一定要刷蛋黄液呦，不要刷上蛋清，会影响卖相，还有，黄油和猪大油不要有盐，要无盐。
菜谱创建于:2020年02月24日 00:56
