酸辣黄瓜条
自制的小泡菜， 区别于凉拌黄瓜的清新口感， 酸辣开胃也解腻。
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食材
- 黄瓜 2根
- 小米辣 6-7根
- 蒜球 半个
- 泡椒 5个
- 盐 适量
- 白醋 适量
- 姜 小块
步骤
1. 准备好所需食材
2. 黄瓜用凉开水洗净后切去2头
3. 切成4圆段后对半切开
4. 再对切并剔去黄瓜心
5. 按以上步骤处理好2根黄瓜
6. 将黄瓜装入容器，少许盐腌制备用(个人用的小调料罐的2小勺海盐)
7. 小米辣凉开水洗净，去蒂
8. 吃的辣就切碎，不是很能吃辣就留整段
9. 蒜球半个去皮
10. 用刀背拍开即可
11. 小段姜去皮切片
12. 黄泡椒切断
13. 所需食材就处理完毕了
14. 准备一个干净的无水无油的玻璃容器
15. 瓶子中倒入三分之一的凉白开，三小勺盐
16. 之前准备好的配料入水中
17. 再将黄瓜挤去多余水分也入瓶中，加了小半勺海盐
18. 喜欢辣的口味则加入更多的小米辣
19. 倒入白醋至没过食材
20. 冰箱冷藏一夜后即可食用。 装盘时可少许生抽辣椒粉提鲜
小贴士
- 清洗食材请用凉开水。
- 玻璃容器要干净并无水无油。
- 个人用的海盐粗颗粒盐，没有精盐咸。
- 喜欢甜口也可以加少许冰糖。
- 所用容器是900ml玻璃瓶，二根黄瓜泡满大约瓶身三分之二。
- 黄瓜用盐腌制最好3小时以上并挤去自身水分，脆脆的口感。
- 最后入冰箱冷藏越久越酸。
菜谱创建于:2020年03月08日 11:55
