酸辣黄瓜条
腌脆爽、酸辣又入味的酸辣黄瓜条，腌好2小时就能吃，放上半年也不会坏，夏天必须腌上几坛，下饭。
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食材
- 黄瓜 6根
- 大蒜 1头
- 生姜 1块
- 小米椒 1把
- 花椒 2勺
- 八角 2个
- 糖 1大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 醋 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 油/盐 适量
步骤
1. 将黄瓜搓洗干净，晾至表面无生水。
2. 将黄瓜两端的根和蒂切去，备用。
3. 将黄瓜从中间对剖开，再对剖。剖成均匀的4—8条。切细一点更入味。
4. 将黄瓜条上的黄瓜芯切去。切掉的黄瓜芯不要丟掉，可以加点蒜泥、醋、盐、香油另拌个凉菜。
5. 把所有黄瓜芯都去掉，备用。
6. 把黄瓜条切成5—6厘米长的段。
7. 把切好的黄瓜段放到一个大盆中，撒上2勺食盐。
8. 用手将食盐和黄瓜条抓拌均匀，腌制2—4小时。
11. 净锅内放2勺食用油，油热后将第9步的材料倒入，小火炒出香味。
12. 把调好的酱汁倒入锅中，继续熬煮至酱汁煮沸。
13. 将酱汁晾凉，备用。
15. 黄瓜经过2—4小时的腌制，已经出水了。将腌出的汁水倒掉，再用纱布把黄瓜条的水份挤去。
16. 将挤过水的黄瓜条放入大盆中备用，挤得越干越好。
17. 将放凉了的酱汁倒入黄瓜条中，搅拌均匀。
18. 将黄瓜条放入一个干净的容器中，盖好盖子，放入冰箱冷藏腌制2小时入味，即可使用。
19. 这道酸辣腌黄瓜条是佐餐神器，配粥喝，配饭，配馒头，面条都很下饭。
菜谱创建于:2020年05月03日 19:29
