酸辣黄瓜条

酸辣黄瓜条

腌脆爽、酸辣又入味的酸辣黄瓜条,腌好2小时就能吃,放上半年也不会坏,夏天必须腌上几坛,下饭。

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食材

  • 黄瓜 6根
  • 大蒜 1头
  • 生姜 1块
  • 小米椒 1把
  • 花椒 2勺
  • 八角 2个
  • 1大勺
  • 生抽 2大勺
  • 老抽 1大勺
  • 1大勺
  • 蚝油 1大勺
  • 油/盐 适量

步骤

酸辣黄瓜条,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>搓洗干净,晾至表面无生水。

1. 将黄瓜搓洗干净,晾至表面无生水。

酸辣黄瓜条,将黄瓜两端的根和蒂切去,备用。

2. 将黄瓜两端的根和蒂切去,备用。

酸辣黄瓜条,将黄瓜从中间对剖开,再对剖。剖成均匀的4—8条。切细一点更入味。

3. 将黄瓜从中间对剖开,再对剖。剖成均匀的4—8条。切细一点更入味。

酸辣黄瓜条,将黄瓜条上的黄瓜芯切去。切掉的黄瓜芯不要丟掉,可以加点蒜泥、醋、盐、香油另拌个凉菜。

4. 将黄瓜条上的黄瓜芯切去。切掉的黄瓜芯不要丟掉,可以加点蒜泥、醋、盐、香油另拌个凉菜。

酸辣黄瓜条,把所有黄瓜芯都去掉,备用。

5. 把所有黄瓜芯都去掉,备用。

酸辣黄瓜条,把黄瓜条切成5—6厘米长的段。

6. 把黄瓜条切成5—6厘米长的段。

酸辣黄瓜条,把切好的黄瓜段放到一个大盆中,撒上2勺食盐。

7. 把切好的黄瓜段放到一个大盆中,撒上2勺食盐。

酸辣黄瓜条,用手将食盐和黄瓜条抓拌均匀,腌制2—4小时。

8. 用手将食盐和黄瓜条抓拌均匀,腌制2—4小时。

酸辣黄瓜条,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>洗净晾干,切片;姜去皮,切片;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>洗净晾干,切片;备好2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和2个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>。

9. 把大蒜洗净晾干,切片;姜去皮,切片;小米椒洗净晾干,切片;备好2勺花椒和2个八角

酸辣黄瓜条,调一个酱汁:用1大勺白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、2大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、1大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、1大勺醋和少许食盐搅拌均匀。

10. 调一个酱汁:用1大勺白、2大勺生抽、1大勺老抽、1大勺醋和少许食盐搅拌均匀。

酸辣黄瓜条,净锅内放2勺食用油,油热后将第9步的材料倒入,小火炒出香味。

11. 净锅内放2勺食用油,油热后将第9步的材料倒入,小火炒出香味。

酸辣黄瓜条,把调好的酱汁倒入锅中,继续熬煮至酱汁煮沸。

12. 把调好的酱汁倒入锅中,继续熬煮至酱汁煮沸。

酸辣黄瓜条,将酱汁晾凉,备用。

13. 将酱汁晾凉,备用。

酸辣黄瓜条,喜欢鲜味的可以在酱汁中放1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>不用加热,更能保持营养。

14. 喜欢鲜味的可以在酱汁中放1勺蚝油蚝油不用加热,更能保持营养。

酸辣黄瓜条,黄瓜经过2—4小时的腌制,已经出水了。将腌出的汁水倒掉,再用纱布把黄瓜条的水份挤去。

15. 黄瓜经过2—4小时的腌制,已经出水了。将腌出的汁水倒掉,再用纱布把黄瓜条的水份挤去。

酸辣黄瓜条,将挤过水的黄瓜条放入大盆中备用,挤得越干越好。

16. 将挤过水的黄瓜条放入大盆中备用,挤得越干越好。

酸辣黄瓜条,将放凉了的酱汁倒入黄瓜条中,搅拌均匀。

17. 将放凉了的酱汁倒入黄瓜条中,搅拌均匀。

酸辣黄瓜条,将黄瓜条放入一个干净的容器中,盖好盖子,放入冰箱冷藏腌制2小时入味,即可使用。

18. 将黄瓜条放入一个干净的容器中,盖好盖子,放入冰箱冷藏腌制2小时入味,即可使用。

酸辣黄瓜条,这道酸辣腌黄瓜条是佐餐神器,配粥喝,配饭,配馒头,面条都很下饭。

19. 这道酸辣腌黄瓜条是佐餐神器,配粥喝,配饭,配馒头,面条都很下饭。

菜谱创建于:2020年05月03日 19:29

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