酸辣黄瓜条
黄瓜是我们生活中经常食用的一种蔬菜。黄瓜脆嫩爽口，无论凉拌，清炒，做汤，都很好吃。而且黄瓜具有药用价值，能生津止渴、除烦解暑、利尿消肿，适用于咽喉肿痛、烦渴不止、四肢浮肿、热痢便血、水火烫伤等症。 今天阿晨就为大家奉上一道简单的酸辣黄瓜条，这道菜酸辣可口，很是开胃，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 黄瓜 五根
- 小葱 三四根
- 洋葱 小半个
- 姜 一块
- 蒜 一小头
- 小米辣 十个
- 花椒 一小把
- 八角 两个
- 桂皮 一小段
- 香叶 两片
- 食用油 适量
- 腌黄瓜
- 食盐 一茶匙
- 调味
- 生抽 约60g
- 陈醋 约60g
- 白糖 两茶匙
- 食盐 少许
步骤
2. 黄瓜用蔬果清洁剂搓洗干净
3. 黄瓜切五公分左右的段，一分为四，切掉黄瓜瓤，黄瓜瓤水分多，不够脆
4. 全部黄瓜切条
5. 加入一茶匙食盐
6. 拌匀腌制半个钟头
7. 其他配料：小葱择好洗净，小米辣洗净，洋葱洗净，蒜剥皮姜削皮洗净
8. 洋葱切丝，蒜切蒜片，小米辣切滚刀条，姜切块
9. 趁着腌黄瓜来准备热油：热锅加适量食用油，小火加入花椒，煸香，把花椒沥油捞出
10. 加入八角，桂皮，香叶
11. 加入小葱，洋葱，中小火煸到小葱洋葱焦黄
12. 把香料和葱捞出，如果黄瓜还没有腌好，可以先关火备用
13. 腌好的🥒出了很多水，把水倒掉。黄瓜用手挤去水分
14. 黄瓜中加入约60g生抽
15. 加入60g陈醋
16. 加入两茶匙白糖，如果怕酸，可以再多加一点
17. 拌匀尝下料汁的咸淡，根据个人口味再加少许食盐调味，不要太淡了。
18. 拌匀加入蒜片
19. 加入小米辣
20. 热油重新烧热，大概八成热，浇在蒜片小米辣上
21. 搅拌均匀
22. 蒙保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时，搞定
23. 成品
24. 成品
25. 这道小菜，做法简单，酸辣咸鲜，很适合夏日里食用，十分的开胃。喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 黄瓜的十大禁忌
- 1、体虚寒者少食黄瓜。黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚者宜少食，否则易致腹痛吐泻。
- 2、呼吸系统宿疾者少食黄瓜。有呼吸系统慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易动寒痰，以致肺寒咳嗽。
- 3、黄瓜不宜加碱或高热煮食。黄瓜生食最好，高温可使营养物质损失。
- 4、不宜弃汁制馅食用。
- 5、不宜与维生素C含量高的蔬菜同食。因黄瓜中含有一种维生素C分解酶，有可能破坏西红柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C，降低其营养价值。
- 6、黄瓜最好不与花生搭配食用。因为黄瓜性偏寒，常用来生食，而花生米多油脂，二者相遇，会增加其滑利之性，容易引起腹泻。对于肠胃功能不佳者，即使同食也不要多食。
- 7、少食腌黄瓜。腌黄瓜味咸，且含有亚硝胺，有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不宜食用。
- 8、切黄瓜不用“切头去尾”。黄瓜尾部含有较多的苦味素，食用时切莫把黄瓜把儿全部丢掉，这是因为苦味素对于消化道炎症具有独特的功效，可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，使人胃口大开。
- 9、不宜用黄瓜片直接敷脸。因为刚切下来的黄瓜片外表会生成一种露水状黏稠物，易致肌肤紧绷，使肌肤愈加干皱。正确的做法是用黄瓜汁敷：睡前取鲜黄瓜汁加入牛奶、蜂蜜调匀，敷脸20分钟左右后洗净即可。
- 10、不宜生食不洁黄瓜。黄瓜在生长、采摘、运输、出售过程中，易受大肠杆菌、痢疾杆菌、蛔虫卵等病菌污染，故生吃或凉拌前务必清净用开水烫过。
