这样的春笋炒酸菜，你吃过没？
现在是吃春笋的最佳季节，因为春笋鲜嫩无比，要是加上那肥而不腻的五花肉，那绝对是难的一道美味佳肴。 可是猪肉太贵了，怎么办呢？ 所以，我只好把肉给省了，而是直接用了酸菜炒春笋。其实，在我们这里，这样的炒笋，才是最经典的做法，而且也非常有科学道理。 因为酸菜酸甜可口，可以比较好地去除春笋可能带来的喉咙的不适感，而且笋和酸菜的味道可以相得益彰，所以，这里的客家人他们炒笋的两大、法宝就是酸菜和蒜头。 说实话，在我老家炒笋，几乎没人用过蒜头，所以第一次在这里吃到用蒜头炒笋，我觉得客家人太会做饭了，因为我老家的背后就是大片大片的竹林，但我们从来没人用蒜头炒笋。 真不知道是饮食差异，还是啥原因？但不得不说的是，用酸菜和蒜头炒笋，绝对是非常好的选择。
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食材
- 春笋 适量
- 酸菜 适量
- 韭菜 适量
- 蒜头 适量
- 姜 适量
- 花生油 适量
- 盐巴 适量
- 鸡精等 适量
步骤
1. 春笋焯水，切好
2. 所有食材合影
3. 锅热下油
5. 下笋爆炒
6. 加韭菜爆炒
7. 翻炒中
8. 加盐巴
9. 胡椒粉
10. 料酒
11. 成品图
12. 成品图
13. 成品图
14. 成品图
15. 这样的酸菜炒春笋，是最好的下酒菜哦，怎么可以没有酒呢？好吧，我找酒去了，哈哈哈。
小贴士
- 第一，春笋一定要焯水，不然喉咙会痒痒的。
- 第二，炒春笋的油和盐巴要稍微多点，不然非常不好吃。
菜谱创建于:2020年03月18日 22:43
