凉拌芥菜丝➕春到人间草木知

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知

芥菜头是芥菜的一个变种,为根用芥菜。它质地紧密,水分少,膳食纤维多,有强烈的芥辣味并带苦味。又称大头菜,我们襄阳特产孔明菜就是用芥菜头腌制的。可以切丝炝炒或者凉拌,就粥就饭都很美味。 阿晨今天就用芥菜头,给大家奉上一道简单的凉拌芥菜丝~做法简单,开胃爽口,感兴趣的小伙伴一起来看看吧😄

阿晨悠悠

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食材

  • 芥菜头 一小个
  • 干木耳 数朵
  • 胡萝卜 小半根
  • 小葱 三根
  • 五六瓣
  • 一小块
  • 干辣椒或小米辣 两个
  • 花椒 一小把
  • 调味汁
  • 生抽 两汤匙
  • 香醋 一汤匙
  • 白糖 一茶匙
  • 辣椒粉 少许
  • 五香粉 少许
  • 熟白芝麻 一小把
  • 食盐 少许

步骤

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,食材合照:腌制的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2787'>芥菜头</a>一小个,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>小半根,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 118129'>干木耳</a>数朵温水泡发,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>两三根,蒜五六瓣,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一小块,干辣椒或小米辣两个,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>一小把

1. 食材合照:腌制的芥菜头一小个,胡萝卜小半根,干木耳数朵温水泡发,小葱两三根,蒜五六瓣,一小块,干辣椒或小米辣两个,花椒一小把

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,芥菜头清洗后切丝,如果很咸,可以用清水浸泡半小时,中间换水

2. 芥菜头清洗后切丝,如果很咸,可以用清水浸泡半小时,中间换水

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,小葱择好姜去皮蒜剥皮,清洗备用

3. 小葱择好姜去皮蒜剥皮,清洗备用

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,蒜切蒜蓉,姜切末,葱白葱绿切末

4. 蒜切蒜蓉,姜切末,葱白葱绿切末

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,胡萝卜削皮切丝

5. 胡萝卜削皮切丝

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,泡发好的木耳,揉搓洗净

6. 泡发好的木耳,揉搓洗净

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,坐锅烧水,水开放入木耳,小火煮约两分钟

7. 坐锅烧水,水开放入木耳,小火煮约两分钟

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,煮的木耳切丝

8. 煮的木耳切丝

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,浸泡后的芥菜丝沥水备用

9. 浸泡后的芥菜丝沥水备用

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,葱白姜末蒜末放入一个耐高温的小碗

10. 葱白姜末蒜末放入一个耐高温的小碗

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,全部食材准备好

11. 全部食材准备好

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,加入剪碎的辣椒,一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141911'>熟白芝麻</a>

12. 加入剪碎的辣椒,一汤匙熟白芝麻

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>(怕辣的小伙伴可以不放),少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>

13. 少许辣椒粉(怕辣的小伙伴可以不放),少许五香粉

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,热锅后加入适量食用油,小火煸香花椒

14. 热锅后加入适量食用油,小火煸香花椒

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,把煸出香味的花椒拣出,花椒油烧热到微冒烟八成热关火

15. 把煸出香味的花椒拣出,花椒油烧热到微冒烟八成热关火

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,热油分次浇在碗中,搅拌均匀

16. 热油分次浇在碗中,搅拌均匀

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,加入两汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>(这一步照片拍糊了),一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>

17. 加入两汤匙生抽(这一步照片拍糊了),一汤匙香醋

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,一茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,少许凉开水

18. 一茶匙白糖,少许凉开水

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,拌匀后,尝下咸淡,根据个人口味添加少许盐定味

19. 拌匀后,尝下咸淡,根据个人口味添加少许盐定味

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,搅拌均匀即可

20. 搅拌均匀即可

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,胡萝卜木耳加入芥菜中拌匀

21. 胡萝卜木耳加入芥菜中拌匀

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,浇上调味汁,搅拌均匀

22. 浇上调味汁,搅拌均匀

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,装盘

23. 装盘

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,最后撒上葱绿末,即可享用

24. 最后撒上葱绿末,即可享用

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,成品

25. 成品

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,成品

26. 成品

凉拌芥菜丝➕春到人间草木知,这道凉拌芥菜丝,做法简单,咸鲜微辣,爽脆下饭,喜欢的小伙伴们,一起来试试吧😄

27. 这道凉拌芥菜丝,做法简单,咸鲜微辣,爽脆下饭,喜欢的小伙伴们,一起来试试吧😄

小贴士

  1. 芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
  2. 1. 解毒消肿、防癌抗癌
  3. 芥菜头就含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。
  4. 2. 下气消食
  5. 芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化;
  6. 3. 利尿除温
  7. 芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
  8. 适合人群
  9. 一般人群均可食用。
  10. 1. 便秘、眼科患者的食疗佳品。
  11. 2. 热性咳嗽患者、疮疖;目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。
菜谱创建于:2020年04月09日 13:53

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