豇豆炒鸡蛋➕春到人间草木知
豇豆，是我们生活中常见的一种豆类蔬菜。豇豆营养丰富，含有易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。 豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等 豇豆做法很多，今天阿晨先为大家奉上一道简单的豇豆炒鸡蛋，咸鲜味美，清爽可口，拌米饭，简直太好吃啦，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 豇豆 约300g
- 土鸡蛋 三个
- 葱白 一小节
- 蒜 三瓣
- 小米辣 四个
- 蛋液调味
- 食盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 烹饪
- 食用油 适量
- 食盐 适量
步骤
2. 小辣椒去蒂、蒜剥皮、葱白剥去外皮，清洗备用
3. 豇豆摘去两头，清洗备用
4. 改刀：蒜切蒜蓉，小辣椒切圈，葱白切末
5. 豇豆切小粒
6. 鸡蛋打入碗中，加入少许食盐
7. 加入少许白胡椒粉
8. 搅拌成均匀蛋液
9. 全部食材准备好，就是这么简单😛
10. 热锅冷油，转动锅润锅，加入蒜末，小火煸香
11. 加入小米辣葱白煸香
12. 加入豇豆粒，中火翻炒一分钟
13. 根据个人口味，添加适量食盐，继续翻炒一分钟，蛋液中也有盐分，注意盐不要加的太多了。
14. 豇豆基本炒熟，均匀平铺在锅底
15. 转小火，把蛋液浇在豇豆上，转动锅子，让蛋液均匀铺在豇豆上
16. 小火煸蛋液，到蛋液表面基本凝固
17. 用铲子翻动豆角蛋块，两面煎熟即可，装盘出锅
18. 成品
19. 成品
20. 成品
21. 外焦里嫩的蛋液包裹着嫩嫩的豇豆末，口感丰富，咸鲜味美，搭配白米饭，绝了👍。喜欢的小伙伴们，一起来试试吧😄
小贴士
- 豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。
- 豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
- 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
- 豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
