凉拌芥菜丝（1棵芥菜做出3道菜）
平时芥菜做得最多的是清炒，其次是做煲，但今天试下凉拌也十分开胃爽口。 除了梗做凉拌外，叶子还可以摊蛋饼和炒米粉，一棵做出了三道菜，太省时省力了。 平时就喜欢做摊蛋饼，其实除了最经典的香椿和韭菜，只要不太出水的一切蔬菜都可摊；炒米粉就更不限制了，随便扔几片蔬菜下去，立即增加了不同的风味。 ——
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食材
- 大芥菜 2棵
- 小葱 1棵
- 蒜头 3瓣
- 油 3勺
- 盐 1小勺
- 辣椒油 2勺
- 陈醋 1勺
- 芝麻油 半勺
- 白糖 半勺
- 鸡精 1小勺
- 熟白芝麻 1小撮
步骤
1. 把芥菜处理干净后，梗单独切成丝；
2. 烧开一锅水，倒进去煮2分钟断生，捞起沥干；
4. 然后把白芝麻外的所有配料混合拌均匀；
5. 把调料倒进芥菜丝中拌均匀，装盘后撒上白芝麻即可上桌；
6. 芥菜叶一部分切细碎，跟鸡蛋拌均匀后摊成饼（由于不属于本菜谱内容，做法不作详细介绍）；
7. 另一部分切正常大小，跟泡好的米粉拌均匀炒熟（由于不属于本菜谱内容，做法不作详细介绍）。
8. 成品1
9. 成品2
10. 成品3
11. 成品4
12. 成品5
13. 成品6
14. 成品7
小贴士
- △ 芥菜会有一种青涩味，所以焯水时一定要断生，不然口感不好；
- △ 凉拌口味可按喜好调整。
菜谱创建于:2020年04月12日 08:18
