江南美食，我敢肯定，你一定没吃过这么丑，但也香喷喷的乌饭
那天在朋友圈，看到一个朋友晒南烛叶，也就是乌饭叶，说可以用它来做乌饭了。 顿时我儿时的记忆被打开了：乌饭，对，小时候我们经常吃乌饭，可惜我已经超过30年没见过乌饭长啥样了。 我也要吃乌饭，我也要去摘南烛叶子。可惜我对这附近的山不熟悉，和朋友走了1.3万补，整整花了2.5个小时，才摘回家一大把的叶子，第二天就迫不及待地做了乌饭。
204 菜谱
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食材
- 南烛叶 适量
- 糯米 适量
步骤
1. 这就是传说中的南烛叶，也叫乌饭叶
2. 乌饭叶
3. 摘回家后，多次漂洗，去掉杂质
4. 第3次漂洗
5. 用捣臼捣烂叶子
6. 捣得差不多的叶子
7. 下锅煮，多煮一会儿哈，这样汁水才浓厚一点儿
8. 差不多了
9. 糯米称好，比例是米和叶子：4比1.可惜我摘的叶子太少了，所以不够黑。
10. 用漏勺过滤
11. 把南烛叶水倒下去
12. 过滤出来的汁水，有点儿黑，是不是？
13. 洗好的糯米
14. 把南烛叶子的汁液倒到米里去
15. 搅拌均匀，静置一个晚上，超过12小时哈。 第二天下锅蒸30分钟即可。
16. 成品图
17. 成品图
18. 有着浓浓的南烛叶的香味的乌饭就做好了，虽然颜色不够黑，但味道一级棒，这就是儿时的味道，这就是畲族人三月三必吃的乌饭。
小贴士
- 第一，南烛的量一定要够，叶子和米，1比3，1比4这样，不然就不够黑；
- 第二，必须浸泡一个晚上，不然颜色就不够均匀，不好看。
菜谱创建于:2020年04月16日 10:20
