榴莲卷【啖啖肉、软绵绵】
又到榴莲季节 直接吃不够过瘾，还可以用它做各种点心。 今天特意买个大的 好多肉肉，留下两瓣做蛋糕卷，榴莲配蛋糕香浓绵滑！
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食材
- 鸡蛋 4个
- 低粉 60克
- 橄榄油 40克
- 牛奶 40克
- 白糖 30克
- 柠檬汁 几滴
- 奶粉 10克
- 榴莲肉 250克
- 淡奶油 200克
- 糖粉 10克
步骤
1. 榴莲肉去核，放冰箱里冷冻。
2. 开始做蛋糕，用料按量备好。
4. 打发蛋清，用搅拌机从低档开始，打至见到起大泡泡时，开始放剩下的一半糖，边打发边分3次把糖全加入；转中档放入几滴柠檬汁；接着再转高档打发。
5. 直到见泡泡细腻，起纹路，竖起来的尖尖不弯下去就可以了。
6. 打好的蛋白，加1/3进蛋黄浆里拌匀。
7. 蛋黄浆再倒回剩下的2/3蛋白里，用刮刀来回翻动，把它们拌均匀。记得不可以搅拌，会消泡，蛋糕发不起来。
8. 280x280mm的烤盘垫上油纸。
9. 蛋糕浆放进去铺平，桌面上震动几下，排出大气泡。
10. 烤箱预热，上下火170度焗20-25分钟，各个烤不同，时间自己调整。我这是焗了23分钟。
11. 蛋糕焗好出炉，，移架子上散热几分钟后，在上面铺层新的油纸，把蛋糕反转，撕掉焗蛋糕的那层油纸，再反转过来放在油纸上。
13. 看到奶油打发到开始稠时，加1/4榴莲肉进去一起打，凝固成形就好了。
14. 奶油铺平蛋糕面上，榴莲肉平排放在靠近开始卷的方向，这样子卷起来肉肉正好在中间。
15. 借助底部垫的油纸，用手卷起来，注意力度，不轻不重，才可以卷得漂亮！卷起来后先固定一会，再把油纸拿掉。
16. 密封放冰箱里冷藏2小时，口感特别棒。
17. 每切一刀，都用纸擦干净，再下一刀，每片都保持切面干净漂亮。
18. 好看又好吃，啖啖肉，软绵绵，满满的回味☕️
